マフィン型で作る!イチゴとチョコのタルトレット

作り方

• 準備

  ・バターは1㎝角に切り、冷凍しておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱する。

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  1　タルト生地

  フードプロセッサーに薄力粉、ココアパウダー、粉砂糖、塩を入れて混ぜる。

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  2

  バターを加え、細かくなるまで混ぜる。

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  3

  全卵を加えて混ぜる。

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  4

  生地がまとまったら止める。

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  5

  生地をラップなどに挟んで、3㎜厚にのばす。

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  6

  直径8～10㎝のオーブンシートを作り生地に当てて、ナイフでカットする。

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  7

  グラシン紙を広げて生地をのせ、フォークで穴をあける。

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  8

  マフィン型に敷き込み、冷蔵庫で約30分程度冷やす。

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  9

  170℃に予熱したオーブンで15～20分程度焼く。

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  10　チョコカスタード

  耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れすり混ぜる。

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  11

  薄力粉をふるい入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

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  12

  牛乳を3回くらいに分けて加えよく混ぜる。

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  13

  ラップはせずに600wのレンジに1分かけ、出して泡だて器で混ぜる。

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  14

  さらに1分かけて泡だて器で手早く混ぜる。

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  15

  最後に20秒かけて出し、クーベルチュールチョコレートを加えて馴染むまでよく混ぜる。

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  16

  チョコカスタード完成。

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  17

  ラップをカスタードの表面にぴったり貼り付け、氷水に当てて冷やす。

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  18　仕上げ

  冷えたチョコカスタードをゴムベラで練り、柔らかくする。

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  19

  18のチョコカスタードを絞り袋に入れる。

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  20

  粗熱が取れたタルト生地にチョコカスタードを絞り、ラズベリーパウダーを振りかける。

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  21

  イチゴをスライスして、タルトの上に飾り完成。