【型なしタルト】りんごの薄焼きタルト

作り方

• 

  準備

  ・キャラメル用の生クリームは電子レンジで600w20秒ほど温めておく。
  ・りんごは皮と芯を取り除き、2mmの厚さにカットし、レモン汁をふりかけておく。

• 

  1　生地

  パイシートは3mmにのばしてセルクルやお皿で直径18cmの丸型にくり抜き、フォークで穴を空ける。

• 

  2

  薄切りにしたりんごを生地の外側から隙間なく1周並べる。真ん中の空いた所には切れ端のりんごを入れて高さを調整する。

• 

  3

  内側にもう一周りんごを隙間なく並べ、真ん中にも最後にりんごを並べ、1cm角にカットしたバターとグラニュー糖、シナモンをふりかける。
  180度に予熱したオーブンで45-50分ほど焼く。
  パイ生地とりんごに薄く焼き色がついたら焼き上がり。網の上に置き冷ます。
  

• 

  4　キャラメルソース

  鍋にグラニュー糖と水を入れて強火にかけて溶かし、濃いキャラメル(画像参照)になるまで煮詰めたら、火を止めて温めた生クリームを3回に分けて加え、都度ゴムベラで混ぜ、耐熱容器に移して冷ます。
  ※グラニュー糖を溶かすときは、泡立て器などで混ぜずに鍋をゆするようにして溶かす。

• 

  5　完成

  タルトが冷めたら、4のキャラメルソースをスプーンで垂らしてかけて完成。