アーモンドあんこパイ

作り方

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  準備

  ・冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍させる。
  ・バター、卵は室温に戻す。

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  1

  あんこは15gずつ12個に分け、俵型にする。

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  2　アーモンドクリーム

  ボウルに常温にしたバターを入れ、泡だて器で混ぜてなめらかにする。グラニュー糖を加えて混ぜ、溶いた卵を半量ずつ2回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。

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  3

  アーモンドパウダーを加えてよく混ぜる。

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  4

  3のアーモンドクリームを絞り袋に入れ、絞り袋の口先は1cm程度を切る。
  ※口金はつけなくてよい。

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  5　成形

  薄く打ち粉(強力粉)をしたマットの上にパイシートを1枚のせ、めん棒で厚さ0.2cm(約24×24cmのサイズ)になるまでのばす。6等分(縦12㎝×横8㎝)にカットする。
  もう1枚のパイシートも同じようにカットする。

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  6

  縦長に置いたパイシートの下半分に3本ほど縦に切り込みを入れる。端まで切り落とさないようにする。
  ※ピザカッターがおすすめです。パイシートをまな板の上などにおいてピザカッターを使うと作業しやすいです。

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  7

  パイシートの上半分に4のアーモンドクリームを1個7～8gを目安にしぼり、1のあんこを1個おく。

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  8

  オーブンを200℃に予熱する。
  パイシートの余白部分に溶き卵を刷毛で塗る。生地を半分折り畳み、合わせ目を閉じる。パイの上面にも溶き卵を塗る。

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  9

  200℃のオーブンで6分焼き、180℃に下げて14分焼く。
  焼きあがったら、網などに移して完成。