ホシノ天然酵母で作るさつまいもブレッド

作り方

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  準備

  ・材料をそれぞれ計量しておく。
  ・天然酵母は起こしておく。
  ※天然酵母の起こし方はこちら!

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  1　生地作り

  材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。

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  2

  Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。

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  3

  よくのびるようになれば、転がすようにこねる。

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  4

  なめらかになれば丸め直して捏ねあがり。

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  5

  とじ目を下向きにしてビニール袋に入れる。

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  6　発酵

  室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。

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  7　分割・ベンチタイム

  生地を室温に戻し、4等分に分割して丸めなおし、キャンパス布の上で緩むまで休ませる。

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  8

  ほしいもとクリームチーズを1cmにカットする。

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  9　成型

  とじ目を上向きにして丸く平らに整え、8のフィリングの1/4量を生地に置く。

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  10

  手前から巻く。

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  11

  巻き終わりをまっすぐとじる。

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  12

  とじ目を下向きにしてライ麦粉をかるくふる。
  同様に残り3個も成形する。

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  13

  オーブンペーパーを敷いた天板に生地を並べる。

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  14　仕上げ発酵

  ひとまわり大きくなるまで発酵させる。
  ※目安32℃で約60分。

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  15

  クープナイフで中央に一本、フィリングが見えるまで切込みを入れる。

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  16　焼成

  オーブンを200℃で予熱して、14～15分焼成。

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  17

  網の上で粗熱をとる。

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  18

  粗熱がとれたら、表面にでているさつまいもにメープルシロップをそっと塗る。

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  19　完成

  カットしても、このままでも、バターとメープルシロップをたっぷりかけても美味しく召し上がれます!

※発酵時間は含まない