アールグレイとりんごのコンフィチュール

レシピID 20220904223602

ナチュラルな甘みと風味のてんさい糖を使用して、香り高いアールグレイのジャムを作ります。しっかり煮だした紅茶に相性抜群のりんごを加え、じっくりと煮詰めて秋にぴったりなコンフィチュールに。てんさい糖のかわりにきび糖や三温糖などでも作れます。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

出来上がり量 おおよそ360g

合計金額

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作り方

  • 1 りんごの下ごしらえをする

    1 りんごの下ごしらえをする

    りんごは皮をむき、3mmくらいの薄いいちょう切りにスライスする(この状態で270gくらいになるように)。むいた皮はお茶パックに入れる。

  • 2

    2

    2/3量のてんさい糖をりんごスライスにまぶし、1時間程おく。残りの1/3量のてんさい糖とペクチンをよく混ぜ合わせておく。

  • 3 ジャムを煮詰める

    3 ジャムを煮詰める

    出てきた水分ごとりんごを鍋に入れ、中火にかける。混ぜながら加熱する。

  • 4

    4

    りんごがしんなりとし、水分がなくなってくる。

  • 5

    5

    ペクチンと混ぜ合わせた残りのてんさい糖を加え、全体を混ぜる。さらにお茶パックの皮、ティーバッグ、水を加え、混ぜながら8~10分加熱する。

  • 6

    6

    煮詰まって、ブクブクと沸騰する気泡が大きくなってきたら火を止める。

  • <煮るときのポイント>

    <煮るときのポイント>

    ※煮詰めすぎると冷えたとき固くなるので注意する。

  • 7

    7

    粗熱が取れたところでティーリキュールを入れる。
    ※リキュールはなくてもよい。

  • <固さの見極め>

    <固さの見極め>

    ※冷蔵庫に入れるとさらにとろみが強くなるので、お好みの固さより少し手前で止めましょう。

  • 8

    8

    冷めたら熱湯消毒した瓶などに詰め、冷蔵庫で保管する。

  • <お召し上がりの目安>

    <お召し上がりの目安>

    糖度が低く傷みやすいので、早めに食べるようにしましょう。
    ※長期保管したいときは密閉袋に入れて冷凍するとよいです。