アールグレイとりんごのコンフィチュール

作り方

• 

  1　りんごの下ごしらえをする

  りんごは皮をむき、3mmくらいの薄いいちょう切りにスライスする(この状態で270gくらいになるように)。むいた皮はお茶パックに入れる。

• 

  2

  2/3量のてんさい糖をりんごスライスにまぶし、1時間程おく。残りの1/3量のてんさい糖とペクチンをよく混ぜ合わせておく。

• 

  3　ジャムを煮詰める

  出てきた水分ごとりんごを鍋に入れ、中火にかける。混ぜながら加熱する。

• 

  4

  りんごがしんなりとし、水分がなくなってくる。

• 

  5

  ペクチンと混ぜ合わせた残りのてんさい糖を加え、全体を混ぜる。さらにお茶パックの皮、ティーバッグ、水を加え、混ぜながら8～10分加熱する。

• 

  6

  煮詰まって、ブクブクと沸騰する気泡が大きくなってきたら火を止める。

• 

  <煮るときのポイント>

  ※煮詰めすぎると冷えたとき固くなるので注意する。

• 

  7

  粗熱が取れたところでティーリキュールを入れる。
  ※リキュールはなくてもよい。

• 

  <固さの見極め>

  ※冷蔵庫に入れるとさらにとろみが強くなるので、お好みの固さより少し手前で止めましょう。

• 

  8

  冷めたら熱湯消毒した瓶などに詰め、冷蔵庫で保管する。

• 

  <お召し上がりの目安>

  糖度が低く傷みやすいので、早めに食べるようにしましょう。
  ※長期保管したいときは密閉袋に入れて冷凍するとよいです。