アーモンドミルクのモザイクゼリー

レシピID 20220706000312

ぷるるんアガーを使うと短時間で固まるので時間がない時の冷たいデザートにもおススメ。
コクのあるアーモンドミルクとさっぱりグレープフルーツゼリーがとてもよく合います。
モザイク模様のグラスデザートだけでなく、ゼリーをトッピングするバージョンも涼やかです。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 火気

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材料

お好みのグラスで(今回は90㏄のグラス5個分)

合計金額

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作り方

  • 1 グレープフルーツゼリー

    1 グレープフルーツゼリー

    ぷるるんアガーと微粒子グラニュー糖を混ぜておく。

  • 2

    2

    グレープフルーツジュースを火にかけて沸騰直前まで温める。

  • 3

    3

    火から外して、1を加え溶けるまで混ぜる。

  • 4

    4

    バットに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  • 5

    5

    ナイフでゼリーを格子模様にカットする。

  • 6 アーモンドミルクゼリー

    6 アーモンドミルクゼリー

    ぷるるんアガーと微粒子グラニュー糖を混ぜておく。

  • 7

    7

    アーモンドミルクを火にかけて沸騰直前まで温める。

  • 8

    8

    火から外して、6を加え溶けるまで混ぜる。

  • 9

    9

    生クリームを加え混ぜる。粗熱をとる。

  • 10

    10

    バットに氷水を張り、グラスを並べ、9をグラスの1/3入れる。

  • 11

    11

    カットしたグレープフルーツゼリーを入れ、上からアーモンドミルクゼリーをギリギリまで注ぎ入れる。
    よく冷やして完成。

※冷やす時間は含まない。
※バットは14×18㎝程度のサイズで400ml以上入るものがおすすめ。