レシピID 5039
オレンジのまろやかなクリームと、甘酸っぱいゼリーが層になった冷たいスイーツ。熱を加えても風味が飛びにくいオレンジリキュール「グランマルニエ」を使用し、ふんわりとお酒の香る大人のオレンジスイーツに仕上げました。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
板ゼラチンは計量した後に、それぞれボウルに入れ、水に漬けてふやかしておく。*使用時には水を良く絞ってから入れる。
作り方1
オレンジクリームを作ります。鍋にピューレ、レモン果汁、グラニュー糖を入れ、60〜70℃くらいまで温めます。
2
火からおろし、板ゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移してグランマルニエを加え、氷水にあて冷ましとろみをつけます。
3
ボウルに生クリームを7分立てまで泡立て、(2)と合わせます。
4
器にオレンジの果肉を入れます。
5
(3)を流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。
6
オレンジゼリーを作ります。鍋にピューレ、レモン果汁、グラニュー糖、水を入れ、60〜70℃くらいまで温めます。
7
火からおろして板ゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移してグランマルニエを加え、氷水にあて冷ましとろみをつけます。
8
(5)のオレンジクリームの上に(7)のオレンジゼリーを流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
9
(8)のオレンジゼリーの上にオレンジ果肉を並べます。*ミントなど緑のハーブを飾ると彩りが鮮やかになり、パティスリーのような仕上がりになります。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
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美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
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