大納言入り抹茶フィナンシェ

レシピID 20220426193111

濃厚な抹茶生地に大納言をたっぷりと入れたフィナンシェです。抹茶のほろ苦さと焦がしバターの濃厚なコクが味わえます。焼いた当日は表面のカリカリをした食感を、その後はしっとりとした食感を楽しめます。食べる直前にトースターで温めるのもオススメです。

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 火気

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材料

約8センチフィナンシェ型14個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・フィナンシェ型に常温で柔らかくしたポマード状バター(分量外)を塗り、小麦粉(分量外)をはたいておく。
    ・オーブンを200度に予熱する。

  • 1

    1

    小鍋にバターを入れ、中火にかけて焦がしバターを作る。

  • 2

    2

    混ぜながら熱し,フツフツと小さな泡が出てくる。

  • 3

    3

    その後下の方に色が付いて来たら弱火にし、全体的に色づくまで加熱する。

  • 4

    深い茶色になったら、濡れ布巾等で鍋底を冷やし、これ以上加熱されないようにする。

  • 5

    5

    ボウルに粉砂糖、薄力粉、アーモンドプードル、製菓用抹茶パウダー、ベーキングパウダーをふるい入れる。

  • 6

    6

    卵白を少しづつ入れて混ぜる。

  • 7

    7

    焦がしバターを少しずつ入れて混ぜ合わせる。

  • 8

    大納言を入れてそっと混ぜる。

  • 9

    9

    生地を、準備した焼き型の8分目まで入れる。
    ※冷蔵庫で生地を少し冷やすと入れやすい。

  • 10

    10

    200度のオーブンで約10分焼く。

  • 11

    11

    焼き上がったらすぐに型から外し、網にのせて冷まし完成。