大納言入り抹茶フィナンシェ

作り方

• 準備

  ・フィナンシェ型に常温で柔らかくしたポマード状バター(分量外)を塗り、小麦粉(分量外)をはたいておく。
  ・オーブンを200度に予熱する。

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  1

  小鍋にバターを入れ、中火にかけて焦がしバターを作る。

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  2

  混ぜながら熱し,フツフツと小さな泡が出てくる。

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  3

  その後下の方に色が付いて来たら弱火にし、全体的に色づくまで加熱する。

• 4

  深い茶色になったら、濡れ布巾等で鍋底を冷やし、これ以上加熱されないようにする。

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  5

  ボウルに粉砂糖、薄力粉、アーモンドプードル、製菓用抹茶パウダー、ベーキングパウダーをふるい入れる。

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  6

  卵白を少しづつ入れて混ぜる。

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  7

  焦がしバターを少しずつ入れて混ぜ合わせる。

• 8

  大納言を入れてそっと混ぜる。

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  9

  生地を、準備した焼き型の8分目まで入れる。
  ※冷蔵庫で生地を少し冷やすと入れやすい。

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  10

  200度のオーブンで約10分焼く。

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  11

  焼き上がったらすぐに型から外し、網にのせて冷まし完成。