二層のサワークリームケーキ

作り方

• 

  

  準備(サワークリームケーキ)

  ・溶き卵、バターは室温にもどす。
  ・それぞれの材料を計量する。
  ・マフィン型にベーキングカップを敷く。

• 

  

  準備(サワークリームムース)

  サワークリーム、生クリームは室温に戻す。

• 

  

  1　サワークリームケーキ

  ボウルにバターを入れてゴムベラでなめらかにする。純粉糖、アーモンドプードル、溶き卵、サワークリームを入れてゴムベラで混ぜる。

• 

  

  2

  1の生地を口金をしない絞り袋に入れる。

• 

  

  3

  準備したマフィン型に生地を均等に入れる。型の底を打ち付けて生地を平らにする。(目安は1個当たり約25g程度)

• 

  

  4

  透明の絞り袋(又は厚手のビニール袋)にラズベリージャムを入れる。袋の先を0.8cmほど切る。

• 

  

  5

  ラズベリージャムを生地の中央に絞る。(目安は各10g)

• 

  

  6

  180℃に予熱したオーブンで15分焼く。型に入れたまま網の上にのせて冷ます。

• 

  

  7　サワークリームムース

  ビニール袋にバタークッキーを入れてめん棒で転がして細かくする。

• 

  

  8

  6で焼き上がったサワークリームケーキの表面に7の砕いたバタークッキーを敷き詰める。

• 

  

  9

  湯に粉ゼラチンを入れてよく溶かす。
  ※湯は電子レンジ70℃設定で温めると作りやすいです。

• 

  

  10

  別のボウルにサワークリーム、純粉糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。生クリームを加えて混ぜる。
  ※お好みで塩(分量外)をひとつまみ加えると甘みが引き立ちます。

• 

  

  11

  よく混ぜた9のゼラチン液を10のボウルに回しかけながら混ぜる。

• 

  

  12

  8のマフィン型に均等に流し入れる。(目安は各30g目安)
  ※濃度がつきやすいので手早く入れてください。
  ※表面が気になる場合は熱湯で温めたパレットでなでると平らになります。

• 13

  5分ほど冷蔵庫に入れて完成。