ふわふわバターミルクシフォンケーキ

作り方

• 

  

  下準備

  ・ボウルに卵白と卵黄を計量し、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。
  ・Aのぬるま湯に米油を少しずつ混ぜながら加える。
  ・薄力粉とバターミルクパウダーを合わせてふるう。
  ・オーブンを170℃に予熱する。

• 

  

  1

  卵白のボウルに塩ひとつまみを入れて泡立て、7分立て程度になったらグラニュー糖の半分を加えてツノがしっかりと立つまで泡立てる。

• 

  

  2

  卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れて白っぽくぽってりとするまで、すり混ぜる。
  ※グラニュー糖をしっかりと溶かします。

• 

  

  3

  2に準備したAを加えて混ぜ、粉類をふるいながら2回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

• 

  

  4

  【1】のメレンゲを3回に分けて加える。最初は泡だて器で大きく、二回目、三回目はゴムベラで底から掬い上げるように混ぜる。

• 

  

  5

  型にやさしく入れ、両端をおさえて2回叩きつけて余分な空気を抜く。

• 

  

  6

  170℃のオーブンで約40分焼く。

• 

  

  7

  焼きあがったら型ごと逆さにして冷ます。
  ※冷ますときはココットなどを逆さにして、その上におくのがおすすめです。

• 

  

  8

  完全に冷めたら型の周囲に添うようにナイフを入れる。底面の板を押さえながら型を上に引き上げ、中心部分、底面に切り込みを入れて生地を取り出す。

• 

  

  9

  生クリームはボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

• 

  

  10

  生クリームを7分立てに泡立て、練乳を加えてやさしく混ぜる。
  ※お好みでキルシュを少量加えるとおいしさをワンランクアップできます。

• 

  

  11

  【8】のシフォンケーキの表面に【10】のクリームをサーバースプーンで落とす。

• 

  

  12

  表面をならしたい場合はお湯に浸して温めたサーバースプーンでなでる。