玄米甘酒のなめらかミルクかん

レシピID 20220215005226

ミネラル豊富な甘酒を使い、寒天で固めたやわらか食感のミルクかんです。
そのままでも素朴で美味しいおやつですが、豆花をイメージしてトッピングしました。
仕上げの胡椒がアクセントになるのでぜひお試しを。温かくしてもおいしいです。
はと麦よりも短時間で煮上がる丸麦は、まとめて煮ておいてサラダやスープに加えるのもおすすめです。

  • 初級レベル
  • 50分
  • 火気

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材料

3~4人分

甘酒ミルクかん

生姜シロップ

大さじ3
生姜 薄切り・・・4~5枚
水・・・150g

合計金額

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作り方

  • 1 丸麦を炊く

    1 丸麦を炊く

    丸麦は2~3時間(一晩でも)浸水しておく。
    (浸水しなくても炊けますが、浸水させた方がもっちり柔らかくなります)

  • 2

    2

    浸水した水ごと丸麦にかぶるくらいの水の量で、15分~20分加熱する。
    途中様子を見て水分がなくならないように。

  • 3

    3

    丸麦の全体が透き通り柔らかくなったら火を止め、蓋をして蒸らしておく。

  • 4 生姜シロップをつくる

    4 生姜シロップをつくる

    小鍋に薄切りにした生姜、砂糖、水を入れて火にかける。
    沸騰したら5分程度沸かして香りを移したら火を止めて冷ましておく。

  • 5 甘酒ミルクかん

    5 甘酒ミルクかん

    発芽玄米甘酒はハンディーブレンダーなどでなめらかに攪拌する。

  • 6

    6

    同じ鍋に玄米甘酒と牛乳を入れ、沸騰させないよう人肌くらいに温める。(レンジで温めてもどちらでも)

  • 7

    7

    別の鍋に水に粉末寒天を入れよく混ぜ合わせたら火にかけて、
    沸騰したらそのまま1~2分沸かし粉寒天を完全溶かす。

  • 8

    8

    寒天液に、温めた甘酒と牛乳を注ぎ、よく混ぜ合わせる。

  • 9

    9

    かためる用の容器に注ぎ冷やし固める。
    よりなめらかにしたい場合は漉しながら注ぐ。(攪拌しきれなかった玄米の皮を除くことができる)

  • 10 盛り付け

    10 盛り付け

    甘酒ミルクかんを器に盛り、丸麦、あんこを盛り、生姜シロップをかけて胡椒を振る。

  • 11

    11

    ホットでのお召しあがりは、トッピングとシロップを温めてのせるか、盛り付けたものをレンジにすこしかけて(熱々にならないよう)どうぞ。