玄米甘酒のなめらかミルクかん

作り方

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  1　丸麦を炊く

  丸麦は2～3時間(一晩でも)浸水しておく。
  (浸水しなくても炊けますが、浸水させた方がもっちり柔らかくなります)

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  2

  浸水した水ごと丸麦にかぶるくらいの水の量で、15分～20分加熱する。
  途中様子を見て水分がなくならないように。

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  3

  丸麦の全体が透き通り柔らかくなったら火を止め、蓋をして蒸らしておく。

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  4　生姜シロップをつくる

  小鍋に薄切りにした生姜、砂糖、水を入れて火にかける。
  沸騰したら5分程度沸かして香りを移したら火を止めて冷ましておく。

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  5　甘酒ミルクかん

  発芽玄米甘酒はハンディーブレンダーなどでなめらかに攪拌する。

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  6

  同じ鍋に玄米甘酒と牛乳を入れ、沸騰させないよう人肌くらいに温める。(レンジで温めてもどちらでも)

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  7

  別の鍋に水に粉末寒天を入れよく混ぜ合わせたら火にかけて、
  沸騰したらそのまま1～2分沸かし粉寒天を完全溶かす。

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  8

  寒天液に、温めた甘酒と牛乳を注ぎ、よく混ぜ合わせる。

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  9

  かためる用の容器に注ぎ冷やし固める。
  よりなめらかにしたい場合は漉しながら注ぐ。(攪拌しきれなかった玄米の皮を除くことができる)

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  10　盛り付け

  甘酒ミルクかんを器に盛り、丸麦、あんこを盛り、生姜シロップをかけて胡椒を振る。

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  11

  ホットでのお召しあがりは、トッピングとシロップを温めてのせるか、盛り付けたものをレンジにすこしかけて(熱々にならないよう)どうぞ。