甘酒全粒粉食パン

レシピID 20170709104900

甘酒は冬のイメージが強いかと思いますが、俳句においては夏の季語。江戸時代に夏を乗り切る栄養ドリンクとして大流行したことがきっかけなのだとか。最近ではテレビや雑誌などでも「飲む点滴」といわれ、その栄養価が注目されており、1日お猪口一杯程度の甘酒を飲むだけで夏バテ防止にも効果的といわれております。今回はそんな甘酒を仕込み水の一部と置き換えて、食物繊維豊富な全粒粉食パンを作りましょう。
全粒粉は以下のような下処理をすることにより、ソフトに仕上げることができるのでオススメです! ホームベーカリーは各社メーカーによって名称は異なりますが、パネトーネ酵母を使うとイーストコース、または早焼きコースでも優秀なパンが焼けますよ!

  • 初級レベル
  • 15分
  • ホームベーカリー

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材料

1斤分

合計金額

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作り方

  • 前日に準備

    前日に準備

    フタ付き保存容器に全粒粉を入れ、熱湯60gを加えて混ぜ、乾燥しないようにフタをする。冷めたら野菜室で一晩ねかせる。

  • 準備

    準備

    計量する。(酵母の作り方は こちらを参照)

  • 1

    1

    パンケースの中で強力粉とパネトーネ酵母をよく混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    塩、前日に準備した全粒粉、甘酒、水を加える。

  • 3

    3

    パンケースをセットし、早焼きコースを選択。「食パン」を選び、スタートさせる。はじめは固めの生地なので羽が回るよう時折、アシストする。

  • 4

    4

    2時間後、電子音がなり、焼き上がり。パンケースから取り出して粗熱を取る。