スモークチキン&クリームチーズパン

レシピID 20211115225850

スモークチキンとなめらかなクリームチーズが入った総菜パンです。マフィン型で作ると成形がしやすく、形が崩れにくいので気軽に作れます。

  • 初級レベル
  • 55分
  • オーブン

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉を計量し、砂糖、スキムミルク、塩をボウルに入れる。
    ・スプレーオイルなどを使い、マフィン型にオイルを塗っておく。

  • 1

    1

    粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • 2

    2

    ボウルにオリーブオイル(分量外)をぬり、生地を入れて40℃で35~40分、1次発酵する。
    ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • 3

    3

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
    ガス抜きをし、6個に分割して丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
    *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • 4

    4

    【3】分割した生地を丸くのばす。スモークチキンダイス(15g)を中央において包む。生地の合わせ目をしっかりととじる。
    同様に残りの5つも成形する。

  • 5

    5

    マフィン型に生地をおいて、軽く上から押して平らにする。

  • 6

    6

    40℃で35~40分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
    ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  • 7

    7

    180℃にオーブンを予熱開始
    生地の天面をキッチンバサミで十字に深く切り込みを入れる。(中のスモークチキンが見えるくらいまで)6等分にしたクリームチーズを入れる。
    ※クリームチーズはラップで包み、6等分しておくとよいです。

  • 8

    8

    180℃のオーブンで15分焼く。網の上にのせて粗熱をとる。
    冷めたら、切れ込みの部分にドライパセリを振りかけて完成。