ハロウィンに♪とろけるメープルかぼちゃプリン

レシピID 20210923005650

パティシエレシピでとろけるなめらか食感に!
栄養満点のカボチャと、ポリフェノールたっぷりのメープルを使った、子供のおやつに大人気のプリンです。
プリンは液体の温度、器、オーブンの機種によってかなり焼き加減が変わるので、レシピはあくまでも目安。
焼き上がりの状態を確認しながら、焼き温度と時間を調整してくださいね。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。

材料

130ccカップ5個分

合計金額

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作り方

  • 計量

    計量

    <計量スプーンで計る場合>
    ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください

  • 準備

    準備

    ・かぼちゃペーストは解凍します
    ・全卵と卵黄は室温に戻します
    ・バニラビーンズは鞘を割き、ペティナイフの背で種をしっかりこそぎます
    ・オーブンは150℃に予熱します
    ・湯煎用のお湯を沸かします

  • 1 プリン

    1 プリン

    牛乳にバニラビーンズ(鞘ごと)とメープルシュガーをひとつまみ加え、 中火で沸騰直前まで加熱します。

  • 2

    2

    ボウルにかぼちゃペーストを入れ、残りのメープルシュガーを加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

  • 3

    3

    ほぐした全卵、卵黄を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

  • 4

    4

    1を2回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

  • 5

    5

    目の細かいこし器で濾します。

  • 6

    6

    ラップ(またはキッチンペーパー)を水面にぴったりと貼り、さっと引き上げて、泡を取り除きます。 細かい泡が残る場合は、同じ作業をもう一度繰り返します。

  • 7

    7

    カップに流し入れ、表面にさっとアルコールスプレーを噴き、流し入れる際にできた泡をとばします。バットにカップを並べ、熱湯をカップの半分が浸る程度まで流し入れます。
    【Point】プリン液の温度は約40℃、プリン液や湯煎がぬるいと火が通るのに時間がかかります。

  • 8

    8

    バットにアルミホイルで蒸気が逃げないようしっかり蓋をして、150℃のオーブンで約35分〜(25分→反転10分〜)焼きます。
    プリン液の内部が固まってきて、表面がプルプルとわずかに揺れるくらいが焼き上がりの目安です。
    ※オーブンの機種やカップによって焼き温度や時間が変わるため、調整してください

  • 9

    9

    湯煎から出して冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やします。

  • 10 クリーム

    10 クリーム

    2種類の生クリームを合わせ、氷水に当てながらとろみがつくまで泡立てます。最後は泡立て器で8分立てに調整し、星口金をセットした絞り袋に入れます。
    【Point】8分立ては「泡立て器でクリームが落ちずに持てるくらい(ツノは立たない)」

  • 11 仕上げ

    11 仕上げ

    プリンの上に生クリームを渦状に絞り、中心にかぼちゃの種をかざります。
    お好みでメープルシロップをかけてお召し上がりください。

※焼き時間、冷やす時間を除いた時間です