ヨーグルトとブルーベリーのオイルマフィン

レシピID 20210428230532

ヨーグルトを使いしっとりした食感に仕上げたマフィン。オイルを使い泡立て器で混ぜるだけの簡単マフィンは卵、砂糖、油を都度ツヤが出るまでまぜることがふんわりした食感にするポイントです。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 冷凍庫

作り方

  • 準備

    準備

    ・クランブルのバターは1cm角にカットし冷やしておく
    ・プレーンヨーグルト200gは器の上にザルを置き、キッチンペーパーを敷いてヨーグルトを入れ、冷蔵庫に入れて100gになるまで水切りをしておく
    ・マフィン生地の薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
    ・クッキングシートを型のマフィン型の底面と高さを補えるサイズ(12cm正方形に)紙をカットし、底辺に向かって十字に切り込みを入れ、マフィンカップにセットする

  • クランブル

    クランブル

    ボウルに薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖を合わせてふるい入れ、準備したバターを加えて指先でバターをすりつぶすようにすり混ぜる。全体がなじんでそぼろ状になったら軽く握って1cm角ほどの塊を適量作り、冷凍庫に入れておく。

  • 1 マフィン生地

    別のボウルに卵を入れて泡立て器でほぐしたら、グラニュー糖を加えて1分程もったりするまで円を描くように混ぜる。

  • 2

    2

    太白ごま油を3回に分けて加え、都度ツヤが出るまで混ぜ、水切りヨーグルトも加えて混ぜる。

  • 3

    3

    粉類を3回に分けて加え、都度20回ずつ泡立て器をすくうように混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    冷凍ブルーベリーを加え、ゴムベラで5回ほどすくい上げるように混ぜる。

  • 5

    5

    クッキングシートをセットしたマフィンカップの9分目まで生地を入れ、冷やしておいたクランブルを散らし、180度に予熱したオーブンで25分焼き、竹串を刺しても生地がついてこなくなったら、型から外して網の上で冷まし、完成。
    (入りきらなった生地は自立型のマフィンカップに2つ分入れて焼く、もしくは2回分けて焼く)