キャロットケーキ

レシピID 20210817222706

バターではなく、オイルで作るシンプルなキャロットケーキ。
今回は太白ごま油を使用していますが、サラダ油や菜種油など、他の液体油脂でも問題ありません。
にんじんはチーズシュレッダーなどを使用するのがおすすめ。包丁で千切りにするよりも表面がざらつくので、生地となじみやすくなります。
しっかりと冷やしてお召し上がりください。
オイルケーキのポイントは乳化と生地の混ぜ方です。ぜひ動画もチェックしておいしいキャロットケーキに挑戦してみてくださいね。
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  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

ステンかみ合わせパウンド型 / 中 1台分

合計金額

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作り方

  • 準備

    パウンド型に敷き紙を敷く
    オーブンを180℃に予熱する
    ブラウンシュガーにダマがある時はふるっておく
    薄力粉、ベーキングパウダー、重曹(ベーキングソーダ)、スパイス類、塩を一緒に計量し、ふるっておく
    人参とリンゴをシュレッダーでシュレッドする。
    ※包丁で千切りでも可能
    クルミをローストし、粗く刻んでおく。

  • 1 キャロットケーキ

    1 キャロットケーキ

    ボウルに太白胡麻油と全卵を入れ、ホイッパーで乳化させる。(白っぽくなるまでしっかり乳化させる)
    ※わかりやすく動画でもご確認いただけます

  • 2

    2

    ブラウンシュガーを加え、ゴムベラでムラが無い状態まで混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    ふるった粉類を加え、少し粉っぽさが残るようにゴムベラを使用して軽く混ぜる。(粉っぽさを残すのがポイントです)
    ※わかりやすく動画でもご確認いただけます

  • 4

    4

    準備した人参、リンゴ、くるみとレーズン、ココナッツロングをすべて加え、ツヤが出るまで混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    型に生地を入れ180℃のオーブンで38分焼成する。
    ※ご家庭のオーブンにあわせて時間を加減してください

  • 6

    6

    焼きあがったら、ケーキクーラーの上で粗熱を取ってから型から外す。

  • 7 フロスティング

    7 フロスティング

    ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れゴムベラを使用して、混ぜ合わせる。

  • 8

    8

    生クリームを加えムラが無い状態まで混ぜ合わせる。

  • 9 組み上げ

    9 組み上げ

    粗熱がとれよく冷ましたキャロットケーキの上にフロスティングを乗せパレットナイフなどで均等に塗り広げる。

  • 2

    2

    全体に空気が入らないようラップをして冷蔵庫でしっかりと冷やす。
    上のフロスティングが固まれば完成。