さっくり香ばしい!基本のシューケット

作り方

• 準備

  オーブンを200℃に予熱する。(生地を入れたら温度を下げて使用します。)

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  1 シューケット

  水、牛乳、バター、グラニュー糖、塩を小鍋に入れ中火で溶かす。溶けたら火を止め、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。

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  2

  再び中火にかけゴムベラで混ぜ続ける。鍋底全体に膜が張るまで加熱する。

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  3

  生地をボウルに移す。溶き卵を少しずつ加えゴムベラで混ぜる。
  ※混ぜ始めは写真の様に混ざりにくいですが、少しずつ馴染みます。

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  4

  卵を全体量の8割程度まで加えるとカスタードクリームのような固さになります。写真の様にゴムベラで持ち上げてみて、生地が三角形に落ちるのが理想。

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  5

  丸口金をセットした絞り袋に生地を入れる。3cm弱の大きさになるように絞る。

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  6

  生地に刷毛で残りの卵を塗る。フォークに卵を少しだけつけてくっつかないようにし、十字に軽めに跡をつける。

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  7

  ザクザクシュガーを上に乗せる。200℃で予熱したオーブンを190℃に下げて10分、その後180℃に下げて8分焼く。
  焼きあがったら、網などにのせて粗熱を取り完成。

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  8

  ポップシュガーの代わりに溶けにくいチョコチップを乗せるのもオススメ!

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  ラッピング

  ステッカーを中央に貼った白無地袋に入れます。

• ポイント1

  卵は目安の量となります。生地に加えるタイミングで全量使わないので注意!2での加熱時間により必要な量が変わります。残ったものは生地の上に塗るなどして利用しましょう。

• 2

  生地の上に十字に跡をつける時には、潰しすぎると膨らみが弱くなるので、軽めに跡をつけましょう。

• 3

  シューケットは、しっかりと焼き目を付けたほうが美味しいです。ご家庭のオーブンにより焼き時間を調整して下さい。