ホシノ天然酵母で作る桜かのこパン

作り方

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  準備

  材料をそれぞれ計量する

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  生地作り　1

  材料Aと材料Bをそれぞれの容器にいれてまぜる

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  2

  Aの材料にBを加えてよく混ぜ、粉気が無くなれば作業台に出しこねる。

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  3

  生地がまとまってくればバターを加え捏ねる

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  4

  こねあがったら、丸めてとじ目を下にしてビニール袋にいれて発酵させる

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  発酵

  室温で発酵させ、ひとまわり大きくなれば冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる(2倍になればOK)

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  分割

  生地を室温に戻し、4等分に分割して約20分生地がゆるむまで休ませる(その間に型にショートニングを塗り、桜あんと甘納豆を用意しておく)

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  成型 1

  とじめを上に置き、めん棒で長方形にのばす(約10×18cm)

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  2

  桜あんを均等にのばし、甘納豆をちらす

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  3

  手前からくるくる巻く

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  4

  巻き終わりを下にしてショートニングを塗った型にいれる

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  仕上げ発酵

  型の高さまで発酵させる(32℃で約60分)

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  焼成前　

  生地の表面に茶こしで強力粉(分量外)をふる

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  焼成 1

  190℃に予熱したオーブンで約15分焼く

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  2

  オーブンから出し、型から外してケーキクーラーの上で粗熱をとる

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  完成

  粗熱がとれたらカットしていただきます!桜の香りがとっても春らしい