ホシノ天然酵母で作る桜かのこパン

レシピID 20210320014844

ほんのり優しい甘みのある生地に桜あんとミックス甘納豆を合わせた春らしいパンです。
※ホシノ酵母の起こし方はこちら

  • 初級レベル
  • 120分
  • オーブン

材料

ミニパウンド型×4個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    材料をそれぞれ計量する

  • 生地作り 1

    生地作り 1

    材料Aと材料Bをそれぞれの容器にいれてまぜる

  • 2

    2

    Aの材料にBを加えてよく混ぜ、粉気が無くなれば作業台に出しこねる。

  • 3

    3

    生地がまとまってくればバターを加え捏ねる

  • 4

    4

    こねあがったら、丸めてとじ目を下にしてビニール袋にいれて発酵させる

  • 4
  • 発酵

    発酵

    室温で発酵させ、ひとまわり大きくなれば冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる(2倍になればOK)

  • 分割

    分割

    生地を室温に戻し、4等分に分割して約20分生地がゆるむまで休ませる(その間に型にショートニングを塗り、桜あんと甘納豆を用意しておく)

  • 分割
  • 成型 1

    成型 1

    とじめを上に置き、めん棒で長方形にのばす(約10×18cm)

  • 2

    2

    桜あんを均等にのばし、甘納豆をちらす

  • 3

    3

    手前からくるくる巻く

  • 4

    4

    巻き終わりを下にしてショートニングを塗った型にいれる

  • 仕上げ発酵

    仕上げ発酵

    型の高さまで発酵させる(32℃で約60分)

  • 焼成前 

    焼成前 

    生地の表面に茶こしで強力粉(分量外)をふる

  • 焼成 1

    焼成 1

    190℃に予熱したオーブンで約15分焼く

  • 2

    2

    オーブンから出し、型から外してケーキクーラーの上で粗熱をとる

  • 完成

    完成

    粗熱がとれたらカットしていただきます!桜の香りがとっても春らしい