フルーツ&ナッツショコラ

レシピID 20201231122821

チョコレートと相性の良いアーモンド、オレンジを生地に加えたナッティ&フルーティなガトーショコラです。バレンタインやクリスマスのスイーツにどうぞ。

  • 中級レベル
  • 70分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

作り方

  • 1

    1

    型の内側に食塩不使用バター(分量外)をぬり、アーモンドパウダー(分量外)をふる。余分なパウダーを振り落とし、冷蔵庫で冷やす。薄力粉、アーモンドパウダー、粉砂糖を混ぜ合わせ、ざるでふるう。

  • 2

    2

    ボウルにチョコレートを入れ、湯煎で滑らかになるまで溶かし、湯煎を外す。別のボウルに室温にもどしたバターを入れ、クリーム状に練る。

  • 3

    3

    2のバターに2のチョコレートを加えて、しっかりと混ぜ合わせたら、卵黄を加えて混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れて泡立て、ツノのたったメレンゲを作る。

  • 5

    5

    ヘラで軽くひとすくいメレンゲを3の生地に加えて混ぜたら、残りのメレンゲを加え、メレンゲ感が少し残る程度にヘラで軽く混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    1でふるっておいた粉類を5に加え、軽く混ぜ合わせたらクランベリーとオレンジピールを加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    冷やしておいた1の型に入れ、トントンと数回10cmくらいの高さから落として空気を抜き、表面を平にならす。

  • 8

    8

    170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。粗熱がとれたらケーキクーラに逆さまにおいて型を外し冷ます。

  • 9

    9

    パータグラッセを湯煎で滑らかに溶かしたら、8にかけて表面をコーティングする。冷えて固まる前に、カシューナッツとクランベリーをトッピングし、残りのパータグラッセをライン状に垂らす。夏場は冷蔵庫で冷やし固める。