チョコチャンクパン

レシピID 20201223210821

ちょりママ さん

ちょりママ さん

チャンクタイプのクーベルチュールチョコをたっぷり入れた白パンです。生地の砂糖は控えめにしてチョコの甘みを味わっていただきます。手にとりやすいサイズでおやつにも♪

  • 初級レベル
  • 110分
  • オーブン

材料

直径7cm 6個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ・仕込み水のぬるめにした水分に、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉を計量し、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。

  • 1

    1

    粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • 2

    2

    40℃で35~40分、1次発酵する。
    ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • 3

    3

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。 *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • 4

    4

    生地をめん棒で長方形に広げ、クーベルチュールチャンクを端から端まで満遍なく散らす。手前から巻いてとじ目をとじる。

  • 5

    5

    6個に分割をして丸め直す。

  • 6

    6

    40℃で30分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。

  • 7

    7

    キッチンバサミで天面中央に十字の切り込みを入れる。 ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  • 8

    8

    180℃に予熱したオーブンで、12~13分ほど焼く。