チョコチャンクパン

レシピID 20201223210821

チャンクタイプのクーベルチュールチョコをたっぷり入れた白パンです。生地の砂糖は控えめにしてチョコの甘みを味わっていただきます。手にとりやすいサイズでおやつにも♪

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材料

【仕込み水】

トッピング

道具

合計金額

5,051円

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下準備

・仕込み水のぬるめにした水分に、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
・粉を計量し、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。
1

粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
2

40℃で35～40分、1次発酵する。
※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。
3

生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。 *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。
4

生地をめん棒で長方形に広げ、クーベルチュールチャンクを端から端まで満遍なく散らす。手前から巻いてとじ目をとじる。
5

6個に分割をして丸め直す。
6

40℃で30分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
7

キッチンバサミで天面中央に十字の切り込みを入れる。 ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。
8

180℃に予熱したオーブンで、12～13分ほど焼く。