【グルテンフリー・白砂糖不使用】アーモンドチョコレートケーキ

レシピID 20201006095459

加藤里名 先生

加藤里名 先生

白砂糖不使用、アーモンドフラワーを使ったしっとり食感のアーモンドチョコレートケーキ。バターの一部を太白ごま油に替え、失敗しにくくしっとりが続くパウンド生地に仕上げています。

  • 中級レベル
  • 60分
  • 電子レンジ
  • オーブン

材料

75×75×H35mmクグロフ型 6個分

作り方

  • 準備

    ・バターと全卵は常温に戻しておく
    ・製菓用米粉とココアパウダーは一緒にふるっておく
    ・オーブンは天板とともに190度に予熱しておく
    ・型に刷毛でバター(分量外)を塗っておく
    ・クーベルチュールチョコレートは600wの電子レンジで1分半加熱し溶かし、40度ほどに冷ましておく

  • パウンド生地1

    パウンド生地1

    ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで滑らかにしたら太白ごま油を加えて混ぜ、きび砂糖も1度に加え混ぜる。

  • 2

    2

    全卵は4回に分け、都度ツヤが出るまで混ぜ、溶かしたチョコレートは1度に加えて混ぜる

  • 3

    3

    ゴムベラに持ち替え、アーモンドフラワーを一度に加えさっくり混ぜ、ココアパウダーと米粉も同様に1度に加えてツヤが出るまで20回ほどさっくり混ぜる

  • 4

    4

    オレンジピールも加え混ぜ、型に9部目まで生地を流し込み、170度20分焼き、網の上で冷ます

  • 仕上げ 5

    仕上げ 5

    上掛けチョコレートを600wの電子レンジで2分加熱して溶かし、クグロフをディップしてクグロフの上半分にチョコレートをつける

  • 6

    6

    ケーキピックとオレンジピールをトッピングする

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