シフォン型で春恋ちぎりチーズパン

レシピID 20200630143209

ちょりママ さん

ちょりママ さん

ダイスカットチーズとクリームチーズのダブルチーズが詰まった。チーズの香りと相性のよい「春よ恋プレミアム」を使っています。17cmのシフォン型でできるちぎりパンです。

  • 初級レベル
  • 140分
  • オーブン
  • 火気

材料

17cmシフォン型 1台分

作り方

  • 下準備 1

    下準備 1

    ・仕込み水のぬるま湯、白神こだま酵母、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉を計量し、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。

  • 2

    2

    ・シフォン型にバター(分量外)をぬる。

  • 1

    1

    粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • 2

    2

    40℃で35~40分、1次発酵する。
    ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • 3

    3

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
    *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • 4

    4

    生地をめん棒で広げ、ダイスチーズを散らす。生地を折りたたんで合わせ目を閉じる。

  • 5

    5

    8等分に分割し、1つずつ生地をめん棒で広げ、クリームチーズ(各5g程度)をのせる。

  • 6

    6

    生地を半分に折り、さらに半分のいちょう型にして合わせ目をとじる。

  • 7

    7

    シフォン型に【6】をとじ目をを下にして入れる。

  • 8

    8

    40℃で40分、型から出ない程度になるまで二次発酵する。
    ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  • 9

    9

    170℃に予熱したオーブンで、35分ほど焼く。

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