3色ミニ最中(いちごホワイトチョコ餡・はちみつレモン餡・ラムレーズン餡)

レシピID 20200515173624

ユイミコ 先生

ユイミコ 先生

マカロンみたいな見た目の可愛い最中。日持ちもするのでプレゼントにもピッタリ♪かわいい一口サイズで、食べる時に手も汚れません。甘いものが得意でない人にもパクっと食べてもらえそうです。
日持ち:約1週間

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

各10個分

ミニ最中(ラムレーズン餡)

ミニ最中(はちみつレモン)

ミニ最中(いちごホワイトチョコ餡)

作り方

  • 下準備

    レモンピール、ラムレーズン、ホワイトチョコレートはそれぞれ細かく刻んでおきます。

  • (はちみつレモン)1

    (はちみつレモン)1

    鍋に水と粉末寒天を入れて火にかけます。

  • 2

    2

    沸騰して粉末寒天が完全に溶けたらグラニュー糖を加えます。

  • 3

    3

    グラニュー糖が溶けたら白餡を加えます。

  • 4

    4

    刻んだレモンピールと蜂蜜も加え、焦げない程度の強めの火で練ります。

  • 5

    5

    ヘラですくって鍋底にそっと置いて、柔らかく山に積もるくらいになったら火を止めます。

  • 6

    6

    タッパーなどに流し、冷まします。(タッパーに流すと山に積もりますが、底を数回たたいて平らにならします)

  • 6
  • (ラムレーズン)1

    (ラムレーズン)1

    はちみつレモンと同様に作ります。
    ※工程4でレモンと蜂蜜を加えるところで、ラムレーズンと水飴を加えます

  • (いちごホワイトチョコレート)1

    (いちごホワイトチョコレート)1

    はちみつレモンと同様に作ります。
    ※工程2でグラニュー糖と共にホワイトチョコレートを加えて溶かします

  • 2

    2

    フリーズドライの苺は加熱すると色が汚くなるので、餡が完全に冷めてから混ぜ合わせるようにします(量は好みでよい)

  • 仕上げ1

    仕上げ1

    最中の皮に餡を詰めます。

  • 補足

    補足

    餡はそれぞれ少量余るので、たっぷり山盛りにしても可愛いです!手作りならではの餡てんこ盛り最中♪

※餡を冷ます時間を除く