サクサク!やみつき♩4種のひとくちチーズパイ

作り方

下準備

バターは1.5〜2cm角に刻み、冷蔵庫でよく冷やす。
1

ボウルに★をふるい、☆を加えてカードでざっと混ぜ合わせる。
2

バターを加え、カードで刻み、
粉が全体的に少し黄色くなってくるまで手ですり合わせる。
やや大きめのバターの粒が残っているくらいでやめる。
3

冷水を40cc加え、カードで刻みながら合わせる。
粉気がなくなるまで、残りの冷水を追加し、刻み合わせる。
4

カードで上から抑え、半分に切り、重ね・・・を4-5回繰り返す。
5

ラップに包み冷蔵庫で休ませる(20分〜1時間)
6

作業台と生地の表面、めん棒に打ち粉をし、
めん棒で抑えながら生地を伸ばす。
7

扱いやすい厚みになったら、めん棒を転がし、30×15cmに伸ばし、
三つ折りにする。
8

生地の向きを90度変え、再度30×15cmに伸ばし、三つ折りにする。
9

再度、生地の向きを90度変え、30×15cmに伸ばし、三つ折りにし、ラップで包み冷蔵庫で休ませる。(20分〜1時間)
10

再び打ち粉をし、めん棒で抑えながら生地を伸ばす。
扱いやすい厚みになったら、30×30cmに生地を伸ばし、
包丁等で4分割し、冷蔵庫で冷やす。(10分前後)
11

1/4枚ずつ生地を取り出し、
刷毛で牛乳を塗り、粉チーズと、トッピング①〜④をそれぞれのせる。
生地が伸びない程度の力で、めん棒を転がし、トッピングを密着させ、最後に岩塩(少々)をかける。
12

型で抜き、シルパンの上に並べ、200℃のオーブンで14分焼成する。
7分程経過すると、生地が膨らんでくるのでヘラなどでおさえ、
再度オーブンで焼成する。
13

他の生地をくり抜く作業中や、
一度に全てをオーブンで焼けない場合は、
バットなどに並べて冷蔵庫に入れておくと良いです。
14

ケーキクーラーで粗熱をとる。
おやつはもちろん、おつまみにもおすすめです!
15

残った生地はそれぞれまとめて伸ばし、お好みの大きさにカットして
楽しめますよ♩