レシピID 20200218223007

パン 食パン・シンプルパン

チーズ&はちみつパン

初級レベル

110分

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オーブン

ちょりママ さん

ほんのり黄色みがかかった強力粉のキタノカオリ。もちもち食感のパンの中からとろ~りチーズが出てきます。トップにはちみつをたっぷりとぬって、甘しょっぱいおいしさでいたただきます♪

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6個分

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作り方

  • 下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、酵母、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉類を計量し、砂糖、スキムミルク、塩、バターをボウルに入れる。

  • 1

    粉類の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、まとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • 2

    40℃で45~50分、1次発酵する。
    ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • 3

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして6つに分割して丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
    *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • 4

    めん棒で生地をのばし、プロセスチーズを包む。とじ目をしっかりと閉じる。

  • 5

    オーブンシートをしいた天板に並べ、40℃で40~45分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵する。
    ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  • 6

    表面に切り込みを入れ、はちみつをたっぷりとかける。

  • 7

    180℃に予熱したオーブンで、12分ほど焼く。焼きあがったら網の上で冷ます。

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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