チーズ&はちみつパン

作り方

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  下準備

  ・仕込み水のぬるま湯、酵母、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
  ・粉類を計量し、砂糖、スキムミルク、塩、バターをボウルに入れる。

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  1

  粉類の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、まとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

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  2

  40℃で45～50分、1次発酵する。
  ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

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  3

  生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして6つに分割して丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
  *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

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  4

  めん棒で生地をのばし、プロセスチーズを包む。とじ目をしっかりと閉じる。

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  5

  オーブンシートをしいた天板に並べ、40℃で40～45分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵する。
  ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

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  6

  表面に切り込みを入れ、はちみつをたっぷりとかける。

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  7

  180℃に予熱したオーブンで、12分ほど焼く。焼きあがったら網の上で冷ます。