お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業105周年

基本のポンデケージョ

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レシピID 20181202185246

富澤商店

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ポンデケージョ(Pão de queijo)とは、ブラジルの公用語であるポルトガル語で、「チーズ(queijo/ケージョ)」の「パン(Pão/ポン)」という意味があります。 このパンの最大の特徴は、キャッサバという植物の澱粉(でんぷん)である「タピオカ澱粉」を使用していること。独特のもちもち食感はこの「タピオカ澱粉」を使用することによって生まれます。 発酵時間不要で混ぜて、丸めて、焼いてアツアツの間に食べたいもちもちポンデケージョのレシピです。

  • 初級レベル
  • 30分
  • オーブン
この著者のレシピ一覧

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材料

9個分

材料

55g
60g
30g
30g
3g
15g
卵
30g
水
50g

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

＊チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 生地作り1

    生地作り1

    タピオカでんぷん・小麦粉・塩・チーズ類を同じボールで混ぜ合わせます。

  • 2

    2

    オリーブオイル・水・卵を加え粉けがなくなるまで混ぜ合わせます。

  • 3

    3

    べたつきが少し緩和される程度まで捏ねる。(捏ねすぎると焼き上がりが固くなります。)

  • 分割

    分割

    9等分(約30g)に分割します。

  • 成型

    成型

    表面が軽く貼る程度に丸めます。

  • 焼成

    焼成

    天板に均等に並べ、霧吹をかけ、180℃に予熱したオーブンに入れて焼成します。

  • 完成

    完成

    約20分、うっすらと焼き色がついたら焼き上がり。完成

富澤商店

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富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
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みんなのクチコミ

評価：

(2件)

  • 塩の量は、同感です

    私も粉に対する塩の量が多いように感じたので半量に減らして作ってます。
    チーズの塩気もあるので、もっと少なくても美味しく食べられるように思いました。

    2022年07月24日毛糸だまさん

  • 塩の量は合ってるのでしょうか…

    チーズの塩分もあるからなのか塩が3gではかなりしょっぱくなりました。また、技術不足もあるかもしれませんが皮が厚く固く、中は生地がつまっていてモチモチと言うより生焼けのような食感でした。原因を探ってリベンジしたいと思います。

    2022年04月24日まるさん

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