レシピID 20171027164947

パン 食パン・シンプルパン

米粉チーズプチパン

初級レベル

160分

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オーブン

ちょりママ さん

もちもち食感!米粉40%配合のプチパンです。もちもち感を手軽に出せるように二次発酵はなしで手軽にスピーディーに。中からチーズが出てくるひと口サイズのパンです。

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直径3.5cm 24個分

チーズプチパン
150g
100g
20g
4g
10g
仕込み水
3g
ぬるま湯(35℃程度) 180ml
ひとつまみ
トッピング
プロセスチーズ(ダイス) 50g
牛乳 適量

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作り方

  • 下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。 ・粉を計量し、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。

  • 作り方1

    粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • 2

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして24個に分割して丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。 *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • 3

    生地を手で広げ、チーズを入れて生地をとじ、丸型に形を整える。

  • 4

    オーブンを170℃に予熱スタートする。生地の表面に牛乳を刷毛で塗る。

  • 5

    170℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。

ちょりママ さん

西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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