米粉チーズプチパン

作り方

• 

  

  下準備

  ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
  ・粉を計量し、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。

• 

  

  作り方1

  粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

• 

  

  2

  生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして24個に分割して丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
  *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

• 

  

  3

  生地を手で広げ、チーズを入れて生地をとじ、丸型に形を整える。

• 

  

  4

  オーブンを170℃に予熱スタートする。生地の表面に牛乳を刷毛で塗る。

• 

  

  5

  170℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。