【グルテンフリー!】クリスマスホワイトロール

作り方

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  下準備

  天板にオーブンシートを角をしっかり出して敷きこむ。霧吹きしてから敷くと、生地を流すとき紙がずれにくい。

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  1

  深めで大きめのボウルに卵白を、耐熱用の小さめのボウルに卵黄を割りいれる。卵白の入ったボウルは直前まで冷蔵庫で冷やす。

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  2

  ハンドミキサーで少しふんわりと白っぽくなるまで泡立てたら、グラニュー糖を3～4回に分けて少しずつ加える。ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作れたら低速でゆっくり30秒ほど混ぜてキメを整える。

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  3

  米粉を3回にわけて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

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  4

  牛乳と太白ごま油を合わせたものに、3の生地をスプーン一杯分加えて馴染ませたら、3に加えてゴムベラで切るように混ぜる。

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  5

  天板に生地を入れたら、カードで厚みが均一になるように広げる。
  予熱したオーブン160℃で約15分ほど焼く。(うっすら表面が茶色になるくらいまで。)

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  6

  ケーキクーラーや網の上で冷まし、オーブンシートを上にかけて乾燥をふせぎながら、粗熱をとる。

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  7

  卵黄にグラニュー糖を加えてしっかり混ぜたら、米粉も加えさらに混ぜる。牛乳を少しずつ加える。ラップをせずに600w1分温め、出して混ぜる。また600w1分温め、出して混ぜる。さらに600w30秒で様子を見て、ゆるいとろみがつくまでしっかりレンジにかけて混ぜる。　氷水に当てて粗熱をとる。

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  8

  生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水に当てながら気持ち固めに泡立てる。

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  9

  ロールケーキの生地に冷めたカスタードクリームを広げる。巻き終わり3cmには乗せないようにする。その上に、生クリームを手前に気持ち多めに乗せて広げ、巻き終わり3cmは塗らずに余白を作っておく。

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  10

  手前のオーブンシートを両手で持ち上げながら、巻き始めの生地を芯にするつもりで内側に巻き込む。巻けたら定規などを使って、ぎゅっと巻きをきつくする。巻き終りを下にして冷蔵庫に入れ1時間ほど冷やす。

• 11

  溶けない粉砂糖を振って、アラザンを散らす。