作り方

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  作り方1

  ホームベーカリーに★を入れ15分こねる。

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  2

  生地を丸め直し、ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。(60分前後)
※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

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  3

  約2倍の大きさになれば、発酵終了。

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  4

  優しくガスを抜き、6分割。
丸めなおし、濡れ布巾をかけ、ベンチタイムを10分とる。

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  5

  ベンチタイム中にフィリングの準備をする。ベーコンは5mm角に切る。
チーズとベーコンをそれぞれ6等分に分ける。

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  6

  綴じ目を上にし、めん棒で18cm×10cmに伸ばす。

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  7

  両端2-3cmを残し、生地のやや手前にフィリングを乗せ、巻き込む。

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  8

  巻き終わりをしっかりと閉じ、生地の片側をめん棒で広げる。

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  9

  生地を輪にし、広げた部分で包む。

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  10

  ベーキングシートにうつし、濡れ布巾をかけ、二次発酵をとる。(30分前後)発酵終了までにケトリング用のお湯を鍋で沸かす。

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  11

  生地が一回り大きくなれば、発酵終了。

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  12

  鍋の中のお湯が沸騰直前の状態を維持しながらケトリングする。
表面30秒、裏面30秒茹で、網ですくい水気を切り、ベーキングシートに乗せる。

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  13

  3個にはピザ用チーズ、残りの3個には粉チーズをトッピングし、210℃に予熱したオーブンで15分焼成する。

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  14

  焼成後、ピザ用チーズの上にはチリパウダー、粉チーズの上にドライパセリをトッピングする。

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  【著者プロフィール】

  【藤井玲子(ふじいれいこ)】
  料理研究家。大手料理教室にて6年間、述べ1500人以上へのレッスンを開催。その経験を活かし、気軽に作れるパンのレシピをお届けします。
  現在、marimo cafeにてパン教室を開催中。
  普段の活動の様子はこちら
  https://www.instagram.com/rekoneko/