レモン大福

作り方

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  準備1

  白こしあんにレモンペーストを混ぜ、8等分に丸めておく。
  柔らかくて丸められない場合はペーパーにのせて水分を切るようにしてから丸める。

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  2

  レモンクォーターは細かいみじん切りにする。

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  3

  食用色素をごく少量の水で溶いておく。

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  4

  バットに片栗粉を敷いておく。

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  作り方1

  耐熱ボールに白玉粉と水を100g入れ、粒をつぶしながらなめらかになるように混ぜ合わせる。

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  2

  残りの水、レモンペーストを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。

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  3

  水で溶いた食用色素をお好み量加える。
  加えなくてもほんのり黄色になるが少量加えるとレモンらしい。

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  4

  レンジに入れ500Wでまず1分半かけ、全体かるくまぜてさらに1分、というように状況をみながら透明感がでるまで4分~5分加熱する

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  5

  全体に火が入ったら、刻んだレモンクォーターを加え混ぜる。

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  6

  片栗粉を敷いたバットにひとまとまりになるように落とす。

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  7

  折りたたむか片栗粉をふり、全体に片栗粉をまぶす。

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  8

  生地を8等分にする。
  切り口をなるべく小さく、親指と人差し指でちぎるように、まず2等分、それをさらに2等分というようにしていくとよい。

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  9

  〈準備1〉で作ったレモン餡を包む。

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  10

  余分な粉をはらい、ややレモンを意識した形に丸める。

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  11

  両端を指でつまむようにして形づくる。

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  12

  できあがり。