スパイシーカレーカンパーニュ

レシピID 20190516111127

桑野 りさ 先生

桑野 りさ 先生

皆が大好きなカレーとソーセージを組み合わせたカンパーニュ!そのままはもちろん、サンドイッチ、タルティーヌ、バーベキューの時にチーズをのせて焼いても♪是非、色々お試しください。

  • 中級レベル
  • 40分
  • オーブン

材料

1個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ホシノ天然酵母は、 こちらを参考に起してください。

  • 作り方1

    作り方1

    計量をしておく。

  • 2

    2

    ゴムベラでよく混ぜる。

  • 3

    3

    酵母、水を合わせたものを加える。計量カップに酵母がのこらないように!酵母と水を1:2で起こした生種の場合は20g計量してください。

  • 4

    4

    水気がなくなったら、手で捏ねる。

  • 5

    5

    ひとまとまりになったら、台に取り出す。

  • 6

    6

    台に押し広げるように捏ねる。

  • 7

    7

    滑らかになれば捏ね上がり。

  • 8

    8

    とじめを下にして蓋つき容器に入れる。

  • 9

    9

    一次発酵終了。3倍の高さまで膨らんでいれば発酵終了。(目安は20℃で12時間、30℃で6時間位です。室温が低い場合は発酵器などに入れるなど調整してください。)

  • 10

    10

    生地を取り出し、軽く丸めなおし20〜30分生地を休ませる。生地が乾燥しないように、生地の上に乾いた布巾、その上にぬらして固く絞った布巾をかぶせる。

  • 11

    11

    ソーセージは5㎜幅、フライドオニオンと合わせておく。

  • 12

    12

    生地の表面に打ち粉をして、手でまんべんなくガスを抜く、

  • 13

    13

    生地を裏返す。

  • 14

    14

    ソーセージとフライドオニオンを広げ、軽く押さえる。

  • 15

    15

    発酵かごに打ち粉をふる。

  • 16

    16

    生地を手前から巻く。

  • 17

    17

    巻き終わりは閉じる。

  • 18

    18

    とじ目を上にして発酵かご入れる。二次発酵させる。28~30℃で60分位。

  • 19

    二次発酵終了。

  • 20

    20

    生地を取り出し、クープを入れる。

  • 21

    21

    250℃に予熱を入れる。230℃で7分200℃で18分焼く。