お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 準備1

  

  材料を準備する

• 2

  

  イーストと水は合わせて1分おき、さらに卵、卵黄を加えて混ぜる。

• 作り方1

  

  ボウルに粉、砂糖、塩、スキムミルクを入れて手でまぜる。

• 2

  

  水とイースト、卵液を1に加えて混ぜてヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。

• 3

  

  台に移して滑らかになり薄い膜ができるまでよくこねる。

• 4

  

  薄い膜ができる。

• 5

  

  室温に戻したバターをちぎって加えてカードで切るように混ぜる。

• 6

  

  台に写して、薄い膜ができるまでこねる。

• 7

  

  薄い膜ができる。

• 8

  

  丸めてタッパーに入れて蓋をし、2倍になるまで発酵(14度で約2時間　時間は目安で見た目で確認)

• 9

  

  2倍になる

• 10

  

  丸め直してタッパーに入れ直して、一晩冷蔵庫に入れる。

• 11

  

  冷蔵庫から出す

• 12

  

  強力粉をふりながら、6分割にして丸める。

• 13

  

  転がしながら、くびれを作る。

• 14

  

  指を差し込むようにしてブリオッシュ型にする。

• 15

  

  バターを塗った型に入れて布巾をかけて1.3倍まで発酵(14度約1時間　時間は目安で見た目で確認)

• 16

  

  発酵終了

• 17

  

  溶き卵(分量外)を刷毛で塗り、予熱したオーブン190度15分焼成