桜クッキーと抹茶クリームのバターサンド

レシピID 20190225102101

SAWAKO 先生

SAWAKO 先生

桜風味のクッキーで、濃厚な抹茶クリームをサンドして春にぴったりのお菓子に仕上げます。プロ仕様の本格的なバタークリームを、電子レンジを使って手軽に作れる、失敗の少ないレシピです。 卵は、クッキー生地とクリームに分けて使いきれるのが便利なレシピです♪お花見やピクニックにもぴったり!

  • 中級レベル
  • 90分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

14個

クッキー

無塩バター(常温)
70g
50g
20g
卵黄
2個
ひとつまみ
130g
30g
小さじ1/4
小さじ1
○桜フレーバー
5-6滴
塗り卵
適宜

バタークリーム

無塩バター(常温)
250g
卵白
2個
65g
10g
●お湯
20g

作り方

  • クッキー1

    クッキー1

    バターに粉砂糖とグラニュー糖を加え、ホイッパーで馴染むまで良く混ぜる。卵黄と塩を加えさらに良く混ぜる。

  • 2

    2

    ○の材料を加え、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

  • 3

    3

    3mmの厚みに伸ばし、クッキー型で抜く。

  • 4

    4

    卵を塗り、170℃のオーブンで15-20分焼く。

  • バタークリーム1

    バタークリーム1

    卵白とグラニュー糖を耐熱ボールに入れホイッパーで混ぜ、電子レンジにかけて触ると熱い程度(50度)に温める。30秒ごとに取り出して混ぜると均一に温まる。

  • 2

    2

    温めたらハンドミキサーで粗熱が取れ、しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜる。

  • 3

    3

    バター、●を混ぜて常温に戻したものを加えハンドミキサーでさらに混ぜる。

  • 組み立て

    組み立て

    口金でクッキーの片面に、ぐるっと平らに絞り出し、もう1枚のクッキーでサンドする。

  • デコレーション

    デコレーション

    溶かしたコーティングチョコレートをコルネに入れ、クッキーの端にのみ線を描く。乾かない内に塩抜きして水気を切った桜の花を乗せる