レシピID 20190225102101
桜風味のクッキーで、濃厚な抹茶クリームをサンドして春にぴったりのお菓子に仕上げます。プロ仕様の本格的なバタークリームを、電子レンジを使って手軽に作れる、失敗の少ないレシピです。 卵は、クッキー生地とクリームに分けて使いきれるのが便利なレシピです♪お花見やピクニックにもぴったり!
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クッキー1
バターに粉砂糖とグラニュー糖を加え、ホイッパーで馴染むまで良く混ぜる。卵黄と塩を加えさらに良く混ぜる。
2
○の材料を加え、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
3
3mmの厚みに伸ばし、クッキー型で抜く。
4
卵を塗り、170℃のオーブンで15-20分焼く。
バタークリーム1
卵白とグラニュー糖を耐熱ボールに入れホイッパーで混ぜ、電子レンジにかけて触ると熱い程度(50度)に温める。30秒ごとに取り出して混ぜると均一に温まる。
2
温めたらハンドミキサーで粗熱が取れ、しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜる。
3
バター、●を混ぜて常温に戻したものを加えハンドミキサーでさらに混ぜる。
組み立て
口金でクッキーの片面に、ぐるっと平らに絞り出し、もう1枚のクッキーでサンドする。
デコレーション
溶かしたコーティングチョコレートをコルネに入れ、クッキーの端にのみ線を描く。乾かない内に塩抜きして水気を切った桜の花を乗せる
パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
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