桜クッキーと抹茶クリームのバターサンド

作り方

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  クッキー1

  バターに粉砂糖とグラニュー糖を加え、ホイッパーで馴染むまで良く混ぜる。卵黄と塩を加えさらに良く混ぜる。

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  2

  ○の材料を加え、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

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  3

  3mmの厚みに伸ばし、クッキー型で抜く。

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  4

  卵を塗り、170℃のオーブンで15-20分焼く。

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  バタークリーム1

  卵白とグラニュー糖を耐熱ボールに入れホイッパーで混ぜ、電子レンジにかけて触ると熱い程度(50度)に温める。30秒ごとに取り出して混ぜると均一に温まる。

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  2

  温めたらハンドミキサーで粗熱が取れ、しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜる。

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  3

  バター、●を混ぜて常温に戻したものを加えハンドミキサーでさらに混ぜる。

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  組み立て

  口金でクッキーの片面に、ぐるっと平らに絞り出し、もう1枚のクッキーでサンドする。

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  デコレーション

  溶かしたコーティングチョコレートをコルネに入れ、クッキーの端にのみ線を描く。乾かない内に塩抜きして水気を切った桜の花を乗せる