アーモンドチョコチップパン

レシピID 20190131111454

ココア生地にホワイトチョコとアーモンドを混ぜ込んで焼いた、ちいさなコロコロとしたかわいいパン。ホワイトチョコチップをビターチョコチップやミルクチョコチップなどに変えても。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン

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材料

16個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    2

    水温を計る。(54-室温=水温)

  • 3

    3

    ボウルに粉類を入れる。

  • 作り方1

    作り方1

    真ん中にくぼみをつくり、水とイーストを入れ、ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    手で生地をひとまとめにする。

  • 3

    3

    台の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 4

    4

    生地を8個に切ってボウルに戻し、チョコチップとアーモンドを入れふたたびひとまとめにする。

  • 5

    5

    薄く油を塗った1・5リットルの容器に入れ、1次発酵。20℃ 3時間~。

  • 6

    6

    容器いっぱいになったら発酵完了。

  • 7

    7

    生地を容器から取り出し、四角く整え20㎝×20㎝にのばし、4×4=計16個に切る。

  • 8

    8

    天板にのせて二次発酵。20℃ 50分~
    オーブンの予熱を190℃で始める。

  • 9

    9

    ひとまわり大きくなったら発酵完了。

  • 10

    10

    表面に分量外の粉をはたき、はさみで×に切り込みを入れる。190℃に予熱したオーブンで13分~ 焼成。