パインパン

レシピID 20190110094536

缶詰のパイナップルをいれたフレッシュ感あふれるフルーツパンです。ふわふわの軟らかいパン生地とも相性抜群です♪

  • 初級レベル
  • 115分
  • オーブン

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材料

直径8cm 8個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉を計量し、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。
    ・パインは角切りにし、ペーパーの上において汁気をきっておく。

  • 作り方1

    作り方1

    粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。

  • 2

    2

    台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • 3

    3

    40℃で35~40分、1次発酵する。 ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • 4

    4

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
    ガス抜きをして8個に分割して丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
    *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • 5

    5

    1つの生地をめん棒で円に広げ、中央に角切りパインをおいて手前から巻く。

  • 6

    6

    巻き終わりを上にして手前から巻き、しっかりと生地と生地をつけて閉じる。

  • 7

    7

    巻き終わりを下にして天板に並べる。

  • 8

    8

    40℃で30~35分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。 ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  • 9

    9

    刷毛でやさしく表面に牛乳をぬり、キッチンバサミで表面に切り込みを数か所入れる。

  • 10

    10

    180℃に予熱したオーブンで、13分ほど焼く。