ちぎりデリパン

レシピID 20180823102956

ちょりママ さん

ちょりママ さん

惣菜パンをスクエア型に入れて焼き上げたちぎりパンです。具はお好きなものを、お家にあるもので今日のちぎりデリパンを楽しんでください♪

  • 初級レベル
  • 110分
  • オーブン

材料

15cmスクエア型 1台分

材料

強力粉
250g
15g
4g
10g

仕込み水

4g
ぬるま湯(35℃程度)
170ml
ひとつまみ

トッピング

ソーセージ
3本
マヨネーズ、トマトケチャップ
各適量
ちくわ
1本
中濃ソース、青のり
各適量
ミニトマト
3個
24g
オリーブ油、粗びき黒こしょう
各適量

作り方

  • 下準備

    下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。 ・粉を計量し、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。

  • 1

    1

    粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • 2

    2

    40℃で35~40分、1次発酵する。 ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • 3

    3

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして9分割して丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。 *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • 4

    4

    ソーセージは半分に切り、ちくわは3等分に切る。

  • 5

    5

    成型してスクエア型に入れる。

  • (5-1)

    (5-1)

    ソーセージ:生地を細長く伸ばし、1本分を生地で巻いて切った断面を上にして型に入れる。

  • (5-2)

    (5-2)

    ちくわ:生地を縦長に伸ばし、ちくわをおいて手前から巻いて型に入れる。

  • (5-3)

    (5-3)

    トマトモッツアレラ:生地を広げ、ミニトマト、モッツアレラチーズを入れて閉じて型に入れる。

  • 6

    6

    40℃で30分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。 ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  • 7

    7

    (180℃にオーブンを予熱する) ソーセージ:マヨネーズ、トマトケチャップをかける。 ちくわ:生地をナイフでちくわが見えるまで縦に切り、中濃ソース、青のりをかける。 トマトモッツアレラ:生地をはさみで十字に切り、粗びき黒こしょう、オリーブ油をかける。

  • 8

    8

    180℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。