まるごとバナナのロールケーキ

作り方

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  作り方1

  ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーの高速で泡立てる。

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  2

  白くもったりした状態になればOK。3〜4分かかります。

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  3

  ハンドミキサーを低速にして、1分間ゆっくり混ぜて、キメを整える。生地がリボン状に垂れればOK。

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  4

  ふるった薄力粉を2回に分けて加え、泡立て器ですくって落とすように混ぜる。

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  5

  粉が見えなくなってからも數十回混ぜて、サラサラと落ちる状態にする。

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  6

  敷紙を敷いた型に流す。

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  7

  カードを使い、表面を平らにならす。

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  8

  型の裏からトントンと叩いて、大きな気泡を消す。

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  9

  180度に予熱したオーブンで10分ほど、良い焼き色が付くまで焼く。

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  10

  側面の紙を剥がし、乾燥しないようにラップをかけて冷ます。
この間にシロップを作っておく(グラニュー糖にお湯を入れて溶かし、キルシュ酒を加えて覚ましておく)。

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  11

  裏返して、敷紙を剥がす。

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  12

  表に返し、波刃包丁で筋を入れ、巻き終わりを斜めに切り落とす。

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  13

  刷毛でシロップを塗る。冷蔵庫に入れて生地を冷やす。

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  14

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れる。ボウルの底を氷水に浸けながらハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

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  15

  できたクリームのうち150gをパレットナイフで平らにならす。この時、生地が温かいとクリームが溶けてしまうので注意。

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  16

  バナナを置く。

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  17

  端から巻いていく。

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  18

  形を整える。

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  19

  敷紙で包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

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  20

  温めた波刃包丁でカットし、残しておいたクリームを絞る。

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  21

  バナナとミントを飾れば完成。