ココアクリームパン

レシピID 20180802130935

ほろにがいココアパンをちいさくかわいく焼いたら、そこにカスタードをはさんでできあがり。冷やしていただいてもおいしいパンです、フルーツをプラスするとさらにおいしくなりますよ。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン

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材料

14個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    2

    水温を計る。(54-室温=水温)

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

  • 2

    2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

  • 3

    3

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 4

    4

    薄く油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃ 3時間~。

  • 5

    5

    2倍になったら発酵完了。

  • 6

    6

    生地を14分割して、丸めてうしろをとじないでベンチタイム20分。

  • 7

    7

    丸めなおしたらうしろをとじて天板に並べる。

  • 8

    8

    ぬれぶきんをかけて2次発酵、25℃ 50分~。
    オーブンの予熱を170℃に設定する。

  • 9

    9

    ひとまわり大きくなったら発酵完了。

  • 10

    10

    分量外の水をはけで塗り、170℃に予熱したオーブンで 11分~焼く。

  • 11

    11

    パンが冷めたら切り込みを入れ、カスタードを20gずつはさみ粉砂糖をふる。