米粉のレーズンバターダックワーズ

レシピID 20180712092719

森崎 繭香 先生

ひとくちサイズのまんまるダックワーズを米粉で作りました。レーズンバターはバタークリーム風ミックスを使って手軽に作れます。

  • 初級レベル
  • 30分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

直径3cmのもの18個分

米粉ダックワーズ

レーズンバタークリーム

使用する道具

作り方

  • 下準備

    オーブンは180℃に予熱しておく。天板にオーブンシートを敷いておく。Aはあわせてふるっておく。

  • 作り方1

    ボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖の1/3量を加えて泡立てる。柔らかくツノが立つ程度に泡立ったら残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる。

  • 2

    Aを2〜3回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜ、丸口金(直径1cm)をつけた絞り袋に入れる。

  • 3

    オーブンシートを敷いた天板に直径3cmにこんもりと36個絞る。茶漉しで粉砂糖をたっぷり2回ふり、180℃に温めておいたオーブンで15分ほど焼く。網の上で冷ます。

  • 4

    ボウルによく冷えた牛乳、バタークリーム風ミックスを入れる。ハンドミキサーで1分30秒〜2分ほど撹拌し、扱いやすいかたさにして粗みじん切りにしたレーズンを加えて混ぜる。

  • 5

    3のダックワーズの半量を裏返して4のクリームをのせ、残りの生地と組み合わせてサンドする。密閉容器容器に入れて冷蔵庫で冷やす。