レシピID 20180705085300

洋菓子 ケーキ

ルバーブジャムのズッキーニブレッド

初級レベル

100分

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オーブン 火気

岸田 夕子 先生

アメリカの定番ベジタブルケーキ、シナモンの効いたズッキーニブレッドに、甘酸っぱいルバーブジャムを加えました。朝食にもおやつにも。

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210×80×H60mm 1本分

ルバーブジャム
ルバーブ 正味500g
250g
大さじ3
ズッキーニブレッド
ズッキーニ 100g
120g
30g
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1/2
1と1/2個
75g
75g
75g

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作り方

  • ルバーブジャム 1

    ルバーブは1.5〜2cm幅の小口切りにして鍋にいれ、グラニュー糖とレモン果汁を加えて混ぜ、30分ほどおく。

  • 2

    ルバーブから出た水分はそのまま、中火にかけて煮る。10分ほどで水が出てくるのであくをとり弱火にする。蓋をせずに20分ほど、たまにかき回しながら、ぽってりするまで煮る。

  • ズッキーニブレッド 1

    型の内側にスプレーオイルを吹きかけ、敷き紙をぴったりと敷き詰める。

  • 2

    ズッキーニはスライサーでせん切りにして、水分をぎゅっと絞る。

  • 3

    ボウルに卵を溶き、グラニュー糖、メープルシロップ、太白ごま油を加えて乳化するまで混ぜる。●の材料を混ぜ、ふるいながら加えて混ぜ合わせる。

  • 4

    2のズッキーニを加えて混ぜ合わせる。

  • 5

    1の型に4を流し入れ、中央にルバーブジャム2を50g加える。170℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。

  • 6

    粗熱が取れたら型を外し、冷めてから紙をはがし切り分ける。

岸田 夕子 先生

料理家の岸田夕子です。
こちらでは家庭で簡単に作ることのできるお菓子や、
簡単なアメリカ料理を紹介させていただきたいと思っています。
よろしくお願いいたします。

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