レシピID 20180705085300
アメリカの定番ベジタブルケーキ、シナモンの効いたズッキーニブレッドに、甘酸っぱいルバーブジャムを加えました。朝食にもおやつにも。
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ルバーブジャム 1
ルバーブは1.5〜2cm幅の小口切りにして鍋にいれ、グラニュー糖とレモン果汁を加えて混ぜ、30分ほどおく。
2
ルバーブから出た水分はそのまま、中火にかけて煮る。10分ほどで水が出てくるのであくをとり弱火にする。蓋をせずに20分ほど、たまにかき回しながら、ぽってりするまで煮る。
ズッキーニブレッド 1
型の内側にスプレーオイルを吹きかけ、敷き紙をぴったりと敷き詰める。
2
ズッキーニはスライサーでせん切りにして、水分をぎゅっと絞る。
3
ボウルに卵を溶き、グラニュー糖、メープルシロップ、太白ごま油を加えて乳化するまで混ぜる。●の材料を混ぜ、ふるいながら加えて混ぜ合わせる。
4
2のズッキーニを加えて混ぜ合わせる。
5
1の型に4を流し入れ、中央にルバーブジャム2を50g加える。170℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
6
粗熱が取れたら型を外し、冷めてから紙をはがし切り分ける。
料理家の岸田夕子です。
こちらでは家庭で簡単に作ることのできるお菓子や、
簡単なアメリカ料理を紹介させていただきたいと思っています。
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