お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20180628121047
1
ココナツのカスタードクリームを作る。砂糖半量とココナツパウダー、牛乳を小鍋に入れ、一度沸騰させる。
2
ボウルで卵黄、残りの砂糖をすりまぜ、薄力粉を加え混ぜる。
3
そこに沸いた牛乳を半分いれて混ぜる。
4
再び残りの牛乳の鍋に戻す。全体を混ぜる。
5
中~強火にかけ、かき混ぜながら焦げないように炊く。
6
とろみがつき、さらにコシが切れてさらりとするまで加熱したら火から降ろす。
7
生クリーム(そのまま)を混ぜ合わせる。
8
クッキータルトに平らにながす。
9
バナナを1.5cm厚さにカットしてタルトにのせ、カスタードの高さまで押し込む。
10
200度のオーブンで15~20分ほど焼く。焼き色がつけば焼き上がり。
11
さましてから冷蔵庫で冷やし、カットしていただく。
くまがい ゆうこ 先生
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。
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