レシピID 20180628121047

洋菓子 ケーキ

タルトココ バナーヌ

初級レベル

40分

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オーブン 冷蔵庫 火気

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

ココナツ風味のカスタードとバナナを焼きこんだタルトです。 クッキータルトを使えば、あっという間に出来上がります。よーく冷やして召し上がってください。

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底径15cmタルト1台分

材料
1個
牛乳 125g
30g
卵黄 1個
30g
8g
40g
バナナ 1.5~2本

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生クリームは36%を使用

作り方

  • 1

    ココナツのカスタードクリームを作る。砂糖半量とココナツパウダー、牛乳を小鍋に入れ、一度沸騰させる。

  • 2

    ボウルで卵黄、残りの砂糖をすりまぜ、薄力粉を加え混ぜる。

  • 3

    そこに沸いた牛乳を半分いれて混ぜる。

  • 4

    再び残りの牛乳の鍋に戻す。全体を混ぜる。

  • 5

    中~強火にかけ、かき混ぜながら焦げないように炊く。

  • 6

    とろみがつき、さらにコシが切れてさらりとするまで加熱したら火から降ろす。

  • 7

    生クリーム(そのまま)を混ぜ合わせる。

  • 8

    クッキータルトに平らにながす。

  • 9

    バナナを1.5cm厚さにカットしてタルトにのせ、カスタードの高さまで押し込む。

  • 10

    200度のオーブンで15~20分ほど焼く。焼き色がつけば焼き上がり。

  • 11

    さましてから冷蔵庫で冷やし、カットしていただく。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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