ポテトスライダー

レシピID 20180607094921

マッシュポテトが入ったもちもちポテトバンズの小さいハンバーガー「ポテトスライダー」!
お好きな具をサンドしてお祝いの日に、パーティーに☆
ハンバーガー・BLT・大葉卵焼きの3種でどうぞ。

  • 中級レベル
  • 130分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 火気

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

直径7cm 20個分

ポテトバンズ

強力粉(春よ恋(特撰挽き))※販売終了
250g
じゃがいも・・・2個(220g)
25g
4g
18g

ハンバーグ

牛豚合いびき肉・・・300g
溶き卵・・・1/2個
玉ねぎ(すりおろし)・・・1/4個分
パン粉・・・大さじ2
牛乳・・・大さじ1
少々
少々
少々
適量
リーフレタス・・・適量

ソース

トマトケチャップ・・・大さじ3
水・・・大さじ3
中濃ソース・・・大さじ1
しょうゆ・・・少々
ふたつまみ
5g

BLT

ベーコン・・・適量
ミニトマト・・・適量
リーフレタス・・・適量

大葉卵焼き

卵・・・3個
大さじ1
ヨーグルト(無糖)・・・大さじ1
少々
少々
大葉・・・適量

合計金額

お支払合計が6,400円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • ポテトバンズ下準備

    ポテトバンズ下準備

    ・じゃがいもは十字の切り込みを入れて水にくぐらせ、ぴったりとラップをして耐熱ボウルに入れて電子レンジで5分加熱する。上下返して1分ほど加熱する。1分ほど蒸らし、皮をむいてマッシュする。
    ・【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉を計量し、じゃがいもマッシュ、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。

  • ポテトバンズ1

    ポテトバンズ1

    粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
    台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • 2

    2

    40℃で約40分、1次発酵する。
    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして丸め直す。
    (人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態)

  • 3

    3

    ラップなどをして乾燥させないようにし、10分ベンチタイムをとる。

  • 4

    4

    強力粉少々(分量外)をふった台に生地をのせ30gずつ丸める。

  • 5

    5

    オーブンシートを敷いた天板に並べ、生地を平らにする。

  • 6

    6

    40℃で30~35分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。

  • 7

    7

    180℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。
    冷めたらマスタードやマヨネーズをバンズにぬり、お好きな具を挟む。

  • ハンバーグ下準備

    下準備
    ・合いびき肉は冷やしておく。
    ・玉ねぎ、パン粉、牛乳を合わせ、パン粉をふやかしておく。

  • ハンバーグ1

    ハンバーグ1

    合いびき肉、卵、ふやかしたパン粉、塩、こしょう、ナツメグを入れて、手早くねばりが出るまでこね混ぜる。
    30gずつの分割し、手に油をつけて丸めて平らにする。
    フライパンに油を入れて中火で熱し、肉だねを入れて両面こんがりと焼く。ふっくらとしてきたら取り出す。
    フライパンの焦げとペーパーで取り除き、ハンバーグ、Aを入れて絡めながら弱火で2分ほど煮る。

  • BLT

    ベーコンは半分に切り、フライパンで焼く。
    ミニトマトは半分に切る。

  • 大葉卵焼き

    大葉卵焼き

    ボウルに卵を入れてカラザをとり、フォークで掬うように混ぜる。
    砂糖、ヨーグルト、塩、油を入れて混ぜる。
    フライパンに油を入れて弱めの中火で熱し、卵液を数回に分けていれて都度巻く。