レシピID 20180607094921
マッシュポテトが入ったもちもちポテトバンズの小さいハンバーガー「ポテトスライダー」!
お好きな具をサンドしてお祝いの日に、パーティーに☆
ハンバーガー・BLT・大葉卵焼きの3種でどうぞ。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
ポテトバンズ下準備
・じゃがいもは十字の切り込みを入れて水にくぐらせ、ぴったりとラップをして耐熱ボウルに入れて電子レンジで5分加熱する。上下返して1分ほど加熱する。1分ほど蒸らし、皮をむいてマッシュする。
・【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
・粉を計量し、じゃがいもマッシュ、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。
ポテトバンズ1
粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
2
40℃で約40分、1次発酵する。
生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして丸め直す。
(人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態)
3
ラップなどをして乾燥させないようにし、10分ベンチタイムをとる。
4
強力粉少々(分量外)をふった台に生地をのせ30gずつ丸める。
5
オーブンシートを敷いた天板に並べ、生地を平らにする。
6
40℃で30~35分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
7
180℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。
冷めたらマスタードやマヨネーズをバンズにぬり、お好きな具を挟む。
ハンバーグ下準備
下準備
・合いびき肉は冷やしておく。
・玉ねぎ、パン粉、牛乳を合わせ、パン粉をふやかしておく。
ハンバーグ1
合いびき肉、卵、ふやかしたパン粉、塩、こしょう、ナツメグを入れて、手早くねばりが出るまでこね混ぜる。
30gずつの分割し、手に油をつけて丸めて平らにする。
フライパンに油を入れて中火で熱し、肉だねを入れて両面こんがりと焼く。ふっくらとしてきたら取り出す。
フライパンの焦げとペーパーで取り除き、ハンバーグ、Aを入れて絡めながら弱火で2分ほど煮る。
BLT
ベーコンは半分に切り、フライパンで焼く。
ミニトマトは半分に切る。
大葉卵焼き
ボウルに卵を入れてカラザをとり、フォークで掬うように混ぜる。
砂糖、ヨーグルト、塩、油を入れて混ぜる。
フライパンに油を入れて弱めの中火で熱し、卵液を数回に分けていれて都度巻く。
西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。
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