パリチョコロールケーキ

作り方

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  パリチョコロールケーキ下準備

  ・天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。
  ・卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。
  ・薄力粉とココアは合わせ、ふるいに1回かける。
  ・Aを混ぜ合わせ、湯せんにかけておく。
  ・オーブンを180℃に予熱する。

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  パリチョコロールケーキ1

  卵白のボウルに塩ひとつまみ(分量外)入れ、泡だて器(又はハンドミキサー)で泡立てる。
  七割程度まで泡立ったら、グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。

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  パリチョコロールケーキ2

  卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、
  泡だて器で白っぽくもったりするまで泡立てる。

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  パリチョコロールケーキ3

  卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。

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  パリチョコロールケーキ4

  粉類をふるいながら入れ、底から掬いあげるように混ぜる。

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  パリチョコロールケーキ5

  Aをゴムべらに添わせながら入れ、底から掬い上げるように大きく混ぜる。
  天板に流し入れ、2～3回天板を台に置いて空気を抜く。

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  パリチョコロールケーキ6

  180℃に予熱したオーブンで13～15分焼く。

• パリチョコロールケーキ7

  網の上にのせて側面のシートをはがす。
  表面にラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

• パリチョコロールケーキ8

  表面のラップをはがして裏返して敷き紙をやさしくはがす。

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  パリチョコロールケーキ9

  手前を斜めを少し切り落とす。三本の切り込みを浅く入れる。

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  チョコクリーム1

  生クリームとグラニュー糖を合わせて7分立てに泡立てる。

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  チョコクリーム2

  溶いたBを【チョコクリーム1】の少量合わせてなじませてから、加えて8分立てに泡立てる。

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  パリチョコ1

  チョコレートを湯せんで溶かし、【パリチョコロールケーキ9】の表面(裏返した面)の全体に塗る。

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  パリチョコロールケーキ10

  【パリチョコ1】が固まらないうちに【チョコクリーム2】を手前を少し高めにして全体にぬる。
  (※デコレーション用で少量残しておく)

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  パリチョコロールケーキ11

  ナッペで押し込むように巻いて冷蔵庫で冷やす。

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  トッピング1

  上掛け用のチョコは45℃くらいの湯せんにかけて溶かし、
  ヘタをおとしたいちごにチョコをかける。

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  トッピング2

  【パリチョコロールケーキ10】で残したチョコクリームを絞り、フランボワーズフレークを散らす。
  【トッピング1】のいちごチョコをのせる。