レシピID 20180126123104
冷やすとパリっとした食感がおいしいロールケーキです。
チョコ生地、チョコクリーム、パリチョコのトリプルチョコ尽くし!
チョコ好きさんにおすすめです。
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
パリチョコロールケーキ下準備
・天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。
・卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。
・薄力粉とココアは合わせ、ふるいに1回かける。
・Aを混ぜ合わせ、湯せんにかけておく。
・オーブンを180℃に予熱する。
パリチョコロールケーキ1
卵白のボウルに塩ひとつまみ(分量外)入れ、泡だて器(又はハンドミキサー)で泡立てる。
七割程度まで泡立ったら、グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。
パリチョコロールケーキ2
卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、
泡だて器で白っぽくもったりするまで泡立てる。
パリチョコロールケーキ3
卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。
パリチョコロールケーキ4
粉類をふるいながら入れ、底から掬いあげるように混ぜる。
パリチョコロールケーキ5
Aをゴムべらに添わせながら入れ、底から掬い上げるように大きく混ぜる。
天板に流し入れ、2~3回天板を台に置いて空気を抜く。
パリチョコロールケーキ6
180℃に予熱したオーブンで13~15分焼く。
パリチョコロールケーキ7
網の上にのせて側面のシートをはがす。
表面にラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
パリチョコロールケーキ8
表面のラップをはがして裏返して敷き紙をやさしくはがす。
パリチョコロールケーキ9
手前を斜めを少し切り落とす。三本の切り込みを浅く入れる。
チョコクリーム1
生クリームとグラニュー糖を合わせて7分立てに泡立てる。
チョコクリーム2
溶いたBを【チョコクリーム1】の少量合わせてなじませてから、加えて8分立てに泡立てる。
パリチョコ1
チョコレートを湯せんで溶かし、【パリチョコロールケーキ9】の表面(裏返した面)の全体に塗る。
パリチョコロールケーキ10
【パリチョコ1】が固まらないうちに【チョコクリーム2】を手前を少し高めにして全体にぬる。
(※デコレーション用で少量残しておく)
パリチョコロールケーキ11
ナッペで押し込むように巻いて冷蔵庫で冷やす。
トッピング1
上掛け用のチョコは45℃くらいの湯せんにかけて溶かし、
ヘタをおとしたいちごにチョコをかける。
トッピング2
【パリチョコロールケーキ10】で残したチョコクリームを絞り、フランボワーズフレークを散らす。
【トッピング1】のいちごチョコをのせる。
西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。
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