クリスマス・フルーツブレッド

作り方

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  準備

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

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  準備

  水の温度を計る。(54-室温=水温)

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  準備

  パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

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  作り方1

  ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

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  作り方2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

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  作り方3

  捏ね板の上で手につかなくなるまで捏ねる。

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  作り方4

  生地を8個に切り、常温に戻したバターを入れて混ぜ込む。

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  作り方5

  もう一度生地を8個に切り、ドライフルーツを入れて混ぜ込む。

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  作り方6

  薄く油(分量外)を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。20℃　3時間～。

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  作り方7

  2倍になったら発酵完了。

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  作り方8

  生地を取り出し16分割して丸めてうしろをとじずに並べたら、ベンチタイム20分。

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  作り方9

  丸めなおしてうしろをつまんでとじたら、4つずつ生地を並べ入れる。

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  作り方10

  天板に並べて2次発酵20℃　60分～。

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  作り方11

  型いっぱいになったら発酵完了。

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  作り方12

  適量の牛乳を塗ってアーモンドスライスをのせ、180℃に予熱したオーブンで　17分～焼く。

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  作り方13

  粗熱が取れたら粉糖をかける。

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  完成

  完成!