グラサージュ ショコラ

作り方

• 準備

  粉ゼラチンを水でふやかしておく

• 

  

  1

  牛乳、砂糖、ココアを小なべに入れ、泡立て器でよく混ぜて溶かし、中火にかける

• 

  

  2

  焦げないように耐熱のゴムベラなどでまぜながら加熱する。一度全体が沸騰し、さらに20～30秒くらい煮詰めたら火を止める。

• 

  

  3

  グラサージュの温度が少し冷めたら、ふやかしたゼラチンを加えしっかりと溶かす。

• 

  

  4

  チョコレートを入れたボウルに、茶こしで漉しながらグラサージュを加えていく。

• 

  

  5

  余熱でチョコレートがしっかり溶けたらできあがり。