大きなオレンジチョコサブレ

レシピID 20171005130520

cuocaのレシピ

cuocaのレシピ

オレンジが香る生地を大きく焼いて、チョコレートをかけて仕上げました。
リッチな味をお楽しみください。

  • 中級レベル
  • 180分
  • オーブン

材料

直径8cmのもの10枚分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・卵、バターは室温に戻しておく。
    ・薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルは合わせてふるっておく。
    ・オレンジの皮はすりおろし、グラニュー糖と合わせて手ですリ合わせて香りを出しておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練る。

  • 2

    2

    オレンジの皮と合わせたグラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
    塩も加えて混ぜる。

  • 3

    3

    ほぐした卵を少しずつ加え混ぜる。
    *泡立て過ぎるとクッキーの表面がぼこぼこしてしまうので、すり混ぜるようにする。

  • 4

    4

    ふるった粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなってきたらボウルに押しつけるように混ぜる。
    完全に粉っぽさがなくなったら生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  • 5

    5

    打ち粉をした台に生地を取り出し、上からめん棒で叩いて伸ばしやすい固さにする。
    生地をオーブンシートまたはラップの間にはさんで5mmの厚みに伸ばし、10分程度冷凍庫に入れて抜きやすい固さになるまで冷やす。
    *ルーラーを使うと、厚みが安定するので、きれいに伸ばすことができます。
    *バターが多くべたつきやすい生地のため、こまめに冷蔵庫に入れて冷やしながら伸ばしてください。
    *クッキー生地を焼き始める時間に合わせてオーブンを170℃に予熱する。

  • 6

    6

    オーブンシート(またはラップ)をそっとはがし直径8cm程度のパテ抜型(丸)で抜き、天板に並べる。
    170℃に予熱したオーブンで約18分焼く。
    網にのせて冷ます。

  • 7

    7

    チョコレートを湯せんにあてて溶かし、テンパリングする。
    テンパリングしたチョコレートを冷めたクッキーの裏に塗り、冷やし固めればできあがり。