大きなオレンジチョコサブレ

作り方

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  準備

  ・卵、バターは室温に戻しておく。
  ・薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルは合わせてふるっておく。
  ・オレンジの皮はすりおろし、グラニュー糖と合わせて手ですリ合わせて香りを出しておく。

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  作り方1

  ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練る。

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  2

  オレンジの皮と合わせたグラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
  塩も加えて混ぜる。

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  3

  ほぐした卵を少しずつ加え混ぜる。
  *泡立て過ぎるとクッキーの表面がぼこぼこしてしまうので、すり混ぜるようにする。

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  4

  ふるった粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなってきたらボウルに押しつけるように混ぜる。
  完全に粉っぽさがなくなったら生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

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  5

  打ち粉をした台に生地を取り出し、上からめん棒で叩いて伸ばしやすい固さにする。
  生地をオーブンシートまたはラップの間にはさんで5mmの厚みに伸ばし、10分程度冷凍庫に入れて抜きやすい固さになるまで冷やす。
  *ルーラーを使うと、厚みが安定するので、きれいに伸ばすことができます。
  *バターが多くべたつきやすい生地のため、こまめに冷蔵庫に入れて冷やしながら伸ばしてください。
  *クッキー生地を焼き始める時間に合わせてオーブンを170℃に予熱する。

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  6

  オーブンシート(またはラップ)をそっとはがし直径8cm程度のパテ抜型(丸)で抜き、天板に並べる。
  170℃に予熱したオーブンで約18分焼く。
  網にのせて冷ます。

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  7

  チョコレートを湯せんにあてて溶かし、テンパリングする。
  テンパリングしたチョコレートを冷めたクッキーの裏に塗り、冷やし固めればできあがり。