テンパリングの方法(電子レンジ・湯せん)

レシピID 20171013095629

おいしいチョコレートにするには、テンパリングをていねいに行うことが一番です。テンパリングの方法を学んでつややかで口どけのよいチョコレートを作りましょう。
テンパリングとは…チョコレートに含まれるカカオバターを分解し、安定した細かい粒子に結晶させ、融点を同じにするための温度調整のこと。

  • 初級レベル
  • 0分
  • 電子レンジ
  • 火気

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