お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 3を型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで約50分焼いたら、できあがり。

  

  <計量スプーンで計る場合> ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください

• 準備

  ・パイシートはパッケージに従って解凍します ・オーブンを200℃に予熱します ・りんごは皮を剥いて1個を4等分にし、さらに3等分のくし切りにします 　(りんご1.5個の場合、18個のくし切りができます)

• りんごソテー1

  

  砂糖をフライパンに入れ中火で加熱し、 砂糖がカラメル色になったら火を止めます。 バターを入れゴムベラで混ぜます。 【Point】砂糖が再結晶してしまうため加熱中は混ぜないこと! 鍋を軽く傾ける程度ならOK

• りんごソテー2

  

  りんごを1のフライパンに入れ、ゴムベラで混ぜながら中火で約5分位、茶色くしんなりするまでソテーします。 バットに移し冷ましておきます。

• パイ1

  

  打ち粉を適度にうちながら、 麺棒で生地を2mm厚に伸ばします。 【Point】ベラミーズパイシートの場合、青の敷紙を当ててみて、1辺が約3cmずつはみ出るくらいまで伸ばします。

• パイ2

  

  伸ばした生地をスケッパーで4等分します。

• パイ3

  

  生地の下に手を入れて伸びた生地をゆるめ、 余分な生地をハサミで切り落とします。打ち粉が多い場合は刷毛で払います。

• パイ4

  

  タルト型の上に生地をのせ、 角と側面をしっかり指で押さえながら、型に手早く生地を敷きこみます。

• パイ5

  

  手のひらで型のふちの上から生地を押して、余分な生地を切り落とします。

• パイ6

  

  底全体にしっかりと貫通するよう、フォークで空気穴を開けます。 スイートポテトができるまで冷蔵庫で冷やしておきます。

• スイートポテト1

  

  さつまいもを水で湿らせて、底に水を張った耐熱皿に入れ、ラップして電子レンジで加熱します。(目安:500Wで約5分)竹串を刺し、中まで通るようであれば電子レンジから取り出し粗熱をとります。

• スイートポテト2

  

  皮を剥いて木べらで裏ごします。 裏ごしたさつまいもから約100g使います。

• スイートポテト3

  

  別のボウルに常温に戻したバターを入れ、泡立て器でほぐします。 グラニュー糖とはちみつを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

• スイートポテト4

  

  裏ごしたさつまいもを2回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせます。 卵を2回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

• スイートポテト5

  

  生クリームとラム酒を2回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせます。 アーモンドパウダーを加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

• スイートポテト6

  

  パイ生地を敷きこんだ型に絞り袋で6等分に絞り、表面をスプーンで平らにします。

• スイートポテト7

  

  冷ましておいたりんごをまず2切のせます。

• スイートポテト8

  

  真ん中は間を埋めるように、半分にそぎ切りしたりんごをのせます。

• スイートポテト9

  

  200℃のオーブンで約30分焼きます。

• 仕上げ1

  

  アンズジャムと水を弱火にかけよく溶かし、沸騰させます。 混ぜながらさらに加熱し、水の中に落とした時に固まる位まで煮詰めたら火を止めます。

• 仕上げ2

  

  アンズジャムを刷毛でりんごの上面全体に塗ります。 中央にピックを飾ります。