ふすまコッペパン

レシピID 20170926143815

食物繊維たっぷりの小麦ふすま20%のコッペパンです。そのままいただくのもおいしいですが、お好きな具をサンドしてどうぞ!糖質制限したい方におすすめです。

  • 初級レベル
  • 160分
  • ホームベーカリー
  • オーブン

材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。 ・粉類を計量し、強力粉、ふすま、砂糖、スキムミルク、塩、バターをボウルに入れる。

  • ふすまコッペ 1

    ふすまコッペ 1

    粉類ろバターの入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。 ※途中バターがこね大に付着することがあります。都度スケッパーでとって生地に入れこむようにしてください。

  • ふすまコッペ 2

    ふすまコッペ 2

    40℃で40~45分、1次発酵する。 ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • ふすまコッペ 3

    ふすまコッペ 3

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。スケッパーで6分割してガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。 *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • ふすまコッペ 4

    ふすまコッペ 4

    とじ目を上にしてめん棒で伸ばし、三つ折りにする。両端からつまむように閉じ、コッペ型に形を整える。

  • ふすまコッペ 5

    ふすまコッペ 5

    オーブンシートをしいた天板に並べ、40℃で40分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵する。 ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  • ふすまコッペ 6

    ふすまコッペ 6

    180℃に予熱したオーブンで、12分ほど焼く。 焼きあがったら網の上で冷ます。

  • タマゴサンド

    タマゴサンド

    タマゴサラダ、レタスを挟んでも!