とろりんもっちり冷やししるこ

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レシピID 20170706121546

西川千栄先生

なめらかなこしあんを葛粉でゆるくとろみをつけました。食感と風味のよいわらびもち、やわらかくなめらかな白玉だんごとよく絡みます。シンプルで簡単なので、材料を選んでぜひお試しください!

初級レベル
40分

火気

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材料

3～4人分

しるこ

極上白こしあん 604円(税込): 150g

水・・・120g

廣八堂本葛(箱入) 1,209円(税込): 9g

水・・・大さじ1

わらびもち

特撰わらび粉 572円(税込): 25g

水・・・125g

和三盆糖 1,134円(税込): 大さじ1

白玉だんご

特上　白玉粉 442円(税込): 50g

水・・・50g

しるこ　小豆こしあんのとき

特選皮むきこしあん 658円(税込)

合計金額

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作り方

冷やししるこ1

こしあんに水を加えよく混ぜ合わせる
冷やししるこ2

本葛粉に水を加えよく溶いて1の餡に加え混ぜる
冷やししるこ3

鍋に入れ火にかけて絶えず混ぜながら加熱する
冷やししるこ4

全体に火が通り、透明感が出てとろりとしたら火からおろし、容器に移し冷ます
わらびもち1

特選わらび粉に水を少しずつ加えよく溶きまぜ、和三盆糖も加え混ぜる
わらびもち2

鍋に入れ火にかけて絶えず混ぜながら加熱する
わらびもち3

全体に火が通り、透明感とつやが出たら練り上がり
わらびもち4

水を張ったボールにまるく落とす
わらびもち5

片手で生地を持ち、もう片手の親指と人差し指の間を使い、なるべく丸く生地をちぎっていく
白玉だんご1

白玉粉にすこしずつ水を加え、かたさを確認しながらなめらかに混ぜていく　ぎりぎり丸められるかたさにできれば、とてもやわらかい白玉だんごができるが、かたち優先の場合は丸めやすい固さに水分を減らして調整する
白玉だんご2

鍋にお湯を沸かし、好きな大きさに丸めた生地を落としていく
白玉だんご3

白玉が浮いてきたらそのまま2～3分まち、水にとる　ここでよく火を通すことでやわらかい白玉ができる
もりつけ

固まったしるこをよくまぜてなめらかにしたら、うつわに盛り、わらびもち、白玉だんごを盛る
アレンジ

特選皮むきこしあんに変えて